Врач-гастроэнтеролог Эльза Мезенцева из 14-й городской клинической больницы Екатеринбурга рассказала, каким должен быть новогодний стол, чтобы после праздника не почувствовать себя плохо. Её рекомендации опубликовали на сайте свердловского ДИПа. Первое, что советует уральский гастроэнтеролог, – отказаться от калорийных соусов. Майонез она предлагает заменить качественным растительным маслом, соевым или фасолевым соусом, сметаной или лимонным соком с добавлением свежей зелени. Второе – не сочетать жирную пищу с алкоголем, так как этот «дуэт» создает дополнительную нагрузку на печень, а также провоцирует развитие панкреатита. При выборе мяса врач рекомендует готовить запечённую говядину, нежирную свинину, индейку или утку. Эльза Мезенцева отмечает, что томление мяса в собственном соку делает его не тяжёлым для переваривания. А в качестве гарнира к мясу она советует овощи вместо макарон или крупы. Третье – салаты, заправленные майонезом, хранить при комнатной температуре не более трёх часов. Поэтому оливье, селёдку под шубой и другие традиционные для новогоднего стола продукты она советует готовить в небольшом объёме. Мясо, по заверению специалиста, также должно храниться приготовленным не более трёх часов. В холодильнике праздничные блюда могут оставаться не более суток. Четвёртое – заменить сладости на фрукты. При этом гастроэнтеролог рекомендует не совмещать фрукты с молочными продуктами, чтобы после трапезы избежать неприятного ощущения в животе.
