Эта рыба славится не только изысканным вкусом, но и значительной пользой для здоровья. Солить первыми начали голландцы. Именно Пётр I, известный своей тягой к европейским новшествам, впервые попробовал солёную сельдь в Голландии и привез этот рецепт в Россию. А вот название сельди пришло из шведского языка. Жители этой скандинавской страны называют эту рыбу «sild». В течение длительного времени на Руси считалось, что самая вкусная селедка обязательно должна быть с «душком». Отчасти это объяснялось высокой стоимостью соли, которую старались использовать экономно. После Октябрьской революции вместе с изменением политического климата изменились также вкусовые предпочтения и технологии консервирования. Тем не менее, в Швеции до сих пор ферментированная селедка считается деликатесом. На постсоветском пространстве селедка является неотъемлемой частью новогоднего застолья, особенно в сочетании с водкой. Этот дуэт предполагает определенный ритуал: после рюмки водки следует закусить сельдью, выпил еще водки — снова закусил селедкой. В идеале должно быть бесконечное чередование, как у светофора: красный свет сменяется зеленым. Желтый свет — задержка дыхания, чтобы не спугнуть момент новогоднего волшебства. Существует множество способов насладиться сельдью, и одна из самых популярных подач — с молодой картошечкой, луком, нарезанным полукольцами, политым ароматным растительным маслом и со свежим ржаным хлебом. Эта простая на вид еда обладает неповторимым вкусом, который может напомнить о теплых семейных вечерах. Ну и конечно, селедка под шубой! Новый год без этого блюда, все равно, что Дед Мороз без окладистой белой бороды. Иногда приобретенная сельдь может не оправдать ожиданий. Чтобы избежать этого, нужно знать критерии выбора качественной рыбы. При покупке целой сельди обратите внимание на следующие характеристики: — Ширина спины: чем она шире, тем сельдь мясистее и вкуснее. — Вес: выбирайте рыбу не легче 350 граммов. — Состояние кожи: она должна быть целой и гладкой, а глаза ясными и яркими. Помните хит Примадонны? «Ясные светлые глаза вижу я в сиянье дня!» — Жабры должны иметь здоровый, темно-красный цвет. — Поверхность рыбы не должна иметь пятен и повреждений, указывающих на плохую обработку. При выборе сельди важно обращать внимание на её упругость: при нажатии рыба должна быстро возвращаться в свою первоначальную форму, что свидетельствует о её свежести. При покупке разделанной соленой сельди обратите внимание на следующие аспекты: Толщина спинки: если филе слишком плоское, это может указывать на промышленную обработку, которая ухудшает вкус и питательные качества рыбы. Следуя этим рекомендациям, вы всегда сможете выбрать вкусную рыбу, которая украсит ваш стол и подарит удовольствие!
