Среди традиционных новогодних салатов «Мимоза» – наименее калорийный. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила главный внештатный специалист-диетолог департамента здравоохранения столицы Антонина Стародубова.
«Калорийность «Мимозы» и селедки под шубой составляет около 140 ккал на 100 г блюда. Оливье и крабовый салат обладают несколько более высокой калорийностью 150-155 ккал на 100 г блюда. Кроме того, традиционный оливье отличает высокое содержание насыщенных жиров и пищевой соли. Сельдь – также продукт с высоким содержанием соли, но наряду с этим эта рыба – прекрасный источник белка, омега-3 жирных кислот и витамина D. С точки зрения диетолога, из всей новогодней четверки у салата «Мимоза» есть все-таки некоторое относительное преимущество перед остальными. Он чуть менее калорийный и, как правило, с несколько меньшим содержанием соли, чем, допустим, селедка под шубой», – сказала Антонина Стародубова.
Специалист также рассказала, как сделать новогодние салаты более полезными.
«В оливье вместо колбасы можно положить отварное белое мясо курицы или индейки, добавить свежие овощи, зелень, сделать заправку из нежирной сметаны. Для селедки под шубой лучше выбрать малосоленые сорта сельди, уменьшить количество майонеза в блюде, разбавив его лимонным соком и растительным маслом, дополнительно не досаливать овощи. Для салата с крабовыми палочками можно вместо белого риса выбрать другие нерафинированные сорта – это обогатит блюдо витаминами и клетчаткой, а майонез заменить на сметану. Изменить рецепт заправки не помешает и для «Мимозы», а консервированную рыбу можно заменить на отварную», – добавила Стародубова.
Диетолог рекомендовала ограничить суммарную порцию традиционных новогодних салатов до 150-200 г.
