В России было проведено исследование стоимости приготовления традиционного новогоднего блюда — холодца. Аналитики изучили цены на необходимые ингредиенты по всем регионам страны, используя данные официальной статистики за ноябрь 2024 года. В основу исследования лег классический рецепт из советской кулинарной книги 1952 года, который включает в себя килограмм говяжьей голяшки, две моркови, две луковицы, корень петрушки, специи и около четырех литров воды. Об этом сообщает Bankiros.ru.
Средняя стоимость всех ингредиентов для приготовления холодца по стране составила 635 рублей. Однако цены значительно варьируются в зависимости от региона. Наименьшие затраты на продукты зафиксированы в Ненецком автономном округе, Республике Тыва и Республике Калмыкия, где стоимость составляет от 498 до 515 рублей. В то же время самые высокие цены наблюдаются в удаленных регионах, таких как Чукотский автономный округ, где приготовление холодца обойдется в 1050 рублей, что сопоставимо с ценой ужина в ресторане.
В Нижегородской области стоимость приготовления холодца составит 629 рублей, что делает регион одним из самых дорогих в Приволжском федеральном округе. В этом округе наибольшие затраты отмечены в Удмуртии (648 рублей), Кировской области (634 рубля) и Чувашии (632 рубля). В целом, исследование показало, что логистика и доступность местных продуктов играют ключевую роль в формировании цен на традиционные блюда.
