Засолка сала с использованием рассола — это классический и эффективный способ приготовления этого аппетитного продукта. Вот подробный рецепт для вас:
Ингредиенты:
Свиное сало — 1 кг
Вода — 1 литр
Соль (не экстра) — 100 г
Лавровый лист — 4-5 шт.
Чеснок — 6-8 зубчиков
Перец черный горошком — 10-12 шт.
Перец душистый — 10-12 шт.
По желанию: сушеный укроп или другие специи
Приготовление:
Подготовка сала: Нарежьте сало на куски размером примерно 10 x 15 см. Оставляйте шкурку, так как она придаст салу структуру и улучшит вкус.
Приготовление рассола:
В кастрюле доведите 1 литр воды до кипения.
Добавьте соль, лавровый лист, черный и душистый перец, и другие приправы по желанию.
После закипания варите смесь 5 минут на среднем огне.
Снимите с плиты и дайте рассолу остыть до температуры, при которой рука терпит (около 50-55 градусов). Это важно, чтобы чеснок не потерял свой аромат.
Засолка:
Положите сало в стеклянную банку или кастрюлю.
Нарежьте чеснок и добавьте его к салу.
Залейте остывшим рассолом так, чтобы сало было полностью покрыто. Если вы используете кастрюлю, можно поставить сверху небольшой гнет, но в банке этого делать не нужно, если вы зальете рассол до краев.
Маринование:
Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 суток.
После этого переместите банку в холодильник и оставьте еще на 3 дня.
Проверка готовности:
Сало должно стать мягким и легко прокалываться вилкой. Если оно все еще жесткое, оставьте его на пару дней подольше.
Хранение:
После достижения нужной консистенции выньте сало из рассола и обсушите бумажными полотенцами.
Заверните каждый кусок в пергаментную бумагу или фольгу и положите в морозильник для хранения.
Любители шпика могут обвалять сало в черном или красном перце перед замораживанием.
Совет: Для того чтобы уничтожить возможных паразитов, перед засолкой можно заморозить сало на 10–14 дней.
Теперь ваше сало готово к подаче на стол и может стать отличной закуской на праздничном столе!
Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России
Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.
