– Очередной символ Нового года очень любит мясные, а также рыбные продукты. Так что смело подавайте к столу запечённую утку или курицу с овощным гарниром. Помните, что Змея любит мясо, но предпочитает более диетические решения, которые легче переварить. Оценит она и различные морские деликатесы, призванные продемонстрировать её вкус к роскоши и изобилию, – говорит Кажетта. Обязательно дополните праздничный ужин лёгкими салатами с зеленью и овощами, травами, чтобы привлечь энергию процветания, советует шаманка. Змее нравится всё натуральное и естественное, поэтому она будет довольна созданием "природной" обстановки. – Также используйте фруктовые нарезки для создания нужного антуража, ведь многие змеи обитают в тропиках, поэтому будут рады появлению на вашем столе экзотики. Добавьте в своё меню киви, бананы, апельсины, ананасы, манго, авокадо, чтобы побаловать покровительницу 2025 года. Однако не будет она против и красивых аппетитных яблочек, – объясняет астролог. Змея не является поклонницей сладостей, но точно не обидится из-за стоящих на столе вкусных тортов и пирожных. Напротив, чем более творческими и внешне привлекательными окажутся предлагаемые блюда, тем приятнее ей будет одарить вас благополучием. А ещё поставьте на стол тарелки с орешками, сухофруктами и мёд, чтобы привлечь в дом финансовую удачу и изобилие.
Рецепт 1: "Оливье с раком" от Валентины Куликовой, автора концепции "Русский лобстер"
Оливье
предоставлено пресс-службой
Фото:
Ингредиенты:
• Картофель – 1 шт.
• Морковь – 20 г
• Малосольный огурец – 20 г
• Свежий огурец – 20 г
• Индейка отварная – 50 г
• Горох зелёный молодой – 15 г
• Раки – 5 шт.
• Яйцо перепёлки – 1 шт.
• Икра красная – 4 г
Для заправки:
• Майонез – 40 г
• Желтки отварные куриные – 1 шт.
• Горчица – 2 г
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
Приготовление:
• Картофель и морковь хорошо промыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Очистить от кожуры и нарезать кубиком
• Огурец малосольный и огурец свежий нарезать такими же кубиками.
• Филе индейки замариновать с чесноком и тимьяном, посолить, накрыть плёнкой, оставить в холодильнике на 2 часа.
• Обжарить на сковородке до золотистой корочки с минимальным добавлением растительного масла.
• Затем запечь в рукаве в духовке 1,5 часа при температуре 150 градусов. Как остынет, нарезать на кубики.
• Перепелиные яйца хорошо промыть и варить ровно 2 минуты в кипящей воде
• Раков отварить. Из четырёх достать мясо шейки, один оставить на украшение.
• Для заправки перемешать ингредиенты до однородности. • Соединить все овощи и индейку, заправить и выложить на тарелку. • Оставить немного зелёного горошка на украшение. • Перепелиное яйцо разрезать, внутрь желтка выложить красную икру.
• Рядом выложить раковые шейки, зелёный горошек и целого рака.
Рецепт 2: Утка в глазури от от Туфана Махаррамова, шеф-повара Tusa Kavkaz на Центральном рынке
Утка в глазури
предоставлено пресс-службой
Фото:
Ингредиенты для фарша:
• Грецкие орехи – 700 г
• Красный лук – 300 г
• Кишмиш белый – 100 г
• Соус кизиловый – 150 мл
• Сок лимона – 50 мл
• Мандарин – 1 шт. на украшение
Глазурь из мандаринов:
• Мандариновый сок – 1 л
• Сахар – 100 г
• Оливковое масло – 50 мл
Приготовление:
• Нарезать лук мелкими кубиками.
• Добавить остальные ингредиенты и сделать фарш.
• Подготовить тушку (вымыть, удалить лишний жир, срезать крылья) и начинить фаршем, закрепив всё зубочисткой.
• Обернуть её в пищевую плёнку и в фольгу, отправить запекать на 120 минут при температуре 190 °С.
• Сок мандаринов выпарить приблизительно до 200 мл, добавить сахар и затянуть оливковым маслом. Так вы получите глазурь.
• Снять фольгу и плёнку, запекать 30 минут, каждые 10 минут обволакивая глазурью.
• Мандарин разделить пополам, карамелизовать в глазури из оставшегося сахара и украсить утку.
Рецепт 3: Зелёное карри с курицей и тайскими баклажанами от Артёма Мартиросова, шеф-повара ресторана Black Tha
Зелёное карри с курицей и тайскими баклажанами
предоставлено пресс-службой / alice korolevich
Фото:
Ингредиенты на 1 порцию:
• Куриное филе –120 г
• Тайские баклажаны – 60 г
• Кокосовое молоко – 100 мл
• Фасоль стручковая свежемороженая – 60 г
• Мини-кукуруза – 30 г
• Паста карри зелёная – 17 г
• Соевый соус – 10 г
• Базилик свежий – 5 г
• Мята свежая – 5 г
• Кинза свежая – 10 г
• Лемонграсс – 30 г
• Кафирский лайм, листья – 3 шт.
• Бок-чой, листья – 60 г
• Куриный бульон – 200 мл
• Сахарный песок коричневый – 10 г
• Рыбный соус – 5 мл
• Масло подсолнечное – 30 мл
• Перец чили – 1 г
Приготовление:
• Нарезанные ломтиками тайские баклажаны отварить до готовности на медленном огне 10–15 мин.
• В сотейнике на растительном масле обжарить карри-пасту с сахаром, после добавить кокосовое молоко, баклажаны, листья базилика, мяты, кинзы, крупно нарезанный лемонграсс, листья кафирского лайма. Хорошо всё перемешать.
• Выложить куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками, листья бок-чоя, мини-кукурузу и фасоль.
• В заготовку ввести кокосовое молоко, соевый соус, рыбный соус, пару колечек перца чили. Довести до кипения. Томить 7–10 минут на медленном огне, не закрывая крышкой, давая выпариться лишней влаге.
• Подавать с отварным рисом жасмин.
Как украсить стол на Новый год
– Сервировка праздничного стола имеет большое значение для внимательной Змеи, от взгляда которой не укроется ничего, – говорит астролог. – Идеальным решением для неё станет выбор скатерти в изумрудном оттенке, а также любом цвете зелени, что ассоциируется как с самой покровительницей Нового года, так и с местом её обитания. Оценит Змея и оформление в золотистой гамме, что, кстати, является универсальной и беспроигрышной идеей для всех двенадцати символов. Однако не перегибайте палку с блеском и сиянием, выберите только один элемент, выполненный в указанном цвете: скатерть, узоры на тарелках или столовых приборах, дополнительный декор. Змея очень не любит безвкусицу. Добавьте в оформление праздничного стола элементы природы, например деревянные подставки, бамбуковые салфетки под тарелки, еловые веточки, зелёные растения. Змее будет уютно и приятно в такой среде.
Источник: gazetametro.ru
