В оливье из пяти крупных сетевых магазинов обнаружили кишечную палочку. Эксперты полагают, что инфекция возникла из-за нарушений условий хранения и производства.
Сотрудники «Shot проверки» провели дегустацию пяти салатов оливье из сетевых магазинов и отправили образцы на лабораторный анализ. Во всех пробах была обнаружена кишечная палочка.
Эксперт лаборатории, кандидат наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г.В. Плеханова Елена Мясникова объяснила, опасный возбудитель мог появиться в продуктах из-за нарушений технологии приготовления и хранения. Она отметила, что кишечная палочка развивается, если продукты просрочены или оборудование не поддерживает правильный температурный режим.
— В преддверии праздников важно помнить об этих рисках и тщательно выбирать места, где вы покупаете готовую еду, — предупредила эксперт.
Мясникова добавила, что термометр на витрине с салатами должен показывать не выше -6 градусов, а также салаты лучше выбирать в магазинах с высокой проходимостью — там они не успевают залежаться.
Напомним, в России более ста человек отравились готовым салатом из доставки. Виноват оказался ботулотоксин в некачественной консервированной фасоли.
