Скоро предстоят новогодние каникулы с бурными застольями и алкоголем, нарушением режима сна, недостаточной физической активностью. Как не испортить себе праздники Inkazan рассказала врач эндокринолог, диетолог клиники «Будь Здоров» на Сретенке Ксения Меркулова. Чтобы новогоднее застолье прошло без негативных последствий для здоровья, следует соблюдать два правила — сделать стол более разнообразным и рассмотреть здоровые альтернативы привычных блюд. Как разнообразить новогодний рацион без вреда для здоровья В первую очередь нужно, чтобы на столе были продукты из основных групп: Овощи, из которых можно сделать красивые нарезки, овощные блюда, бобовые, грибы, овощные салаты без майонеза и сметаны, свежие овощи и зелень. Фрукты и ягоды — можно также сделать красивые яркие нарезки, включить эти продукты в состав полезных десертов, например, можно сделать фруктовый салат, заправив его медом и лимонным соком, или десерт «Панна-Котта», который можно сделать на кокосовом молоке. Ну и «короли» стола — мандарины и другие цитрусовые, которые станут отличным десертом и альтернативой калорийным пирожным и конфетам. Источники белка — морепродукты, рыба, курица, бобовые, яйца. Зерновые: паста из твердых сортов пшеницы, цельнозерновой хлеб, хлебцы, с которыми можно сделать канапе. Молочные продукты: сыр, блюда с творогом. Полезные жиры: растительные масла, орехи, авокадо. Переходим на здоровые альтернативы «Сложно представить себе новогоднее застолье без любимых привычных с детства салатов. Не нужно их убирать из меню. Достаточно подобрать здоровые альтернативы», — советует врач. Вместо колбасы можно запечь с приправами грудку индейки, курицу или телятину. Вместо красного мяса можно поставить на новогодний стол запеченную рыбу, блюда из морепродуктов. Полезной заправкой для салатов вместо калорийного майонеза станет греческий йогурт без добавок, куда для аромата и вкуса можно добавить дижонскую или обычную горчицу, специи и зелень. Для овощных и рыбных салатов лучше использовать заправку на основе растительного масла, лимонного сока и соевого соуса. Добавьте в салат «оливье» вместо соленого огурца свежий — это не только более полезно, но еще и придаст салату интересный вкусовой оттенок. Вместо картофеля можно использовать авокадо. Лучше во время приготовления салата заменить консервированный горошек на замороженный, предварительно его отварив в течение нескольких минут и откинув на дуршлаг, чтобы стекла вода. Учитывайте тот факт, что в консервах могут содержаться дополнительные сахар и соль. Не забываем про «жидкие» калории Без бокалов, наполненных искрящимся шампанским, сложно представить себе новогоднее застолье. Однако помните — алкоголь — это не вода, он калорийный продукт. Посмотрим на цифры — в 1 г алкоголя содержится … 7 ккал! Поэтому при выборе спиртного выбираем наименее калорийные варианты — о чем следует изучать информацию на этикетке бутылки. «Оптимальным вариантом станут безалкогольные альтернативы — сок, разбавленный водой, самостоятельно приготовленные морсы, компоты — так можно контролировать количество сахара, которое Вы кладете. Можно взять красивые фужеры, в питьевую воду добавить лед, ягоды, лимон, украсить фужеры долькой лимона. Это красиво и вкусно», — рекомендует медик. После употребления алкогольных напитков не забывайте про достаточное потребление питьевой воды без газа — так минимизируются риски обезвоживания.
