В испытательной лаборатории Курского филиала ФГБУ ЦОК АПК в этом году было проведено более 52 тыс. исследований пшеницы урожая 2024 года. Общий объём исследованного зерна составил 2,4 млн т, что составляет 97,3% от валового сбора пшеницы в регионе. Результаты исследований показывают, что почти треть урожая от валового сбора (27%) относится к 3 классу, это порядка 650 тыс. т зерна, 54% относится к продовольственному 4 классу, 19% к 5 классу. Пшеница 3 класса ценится за свои качественные характеристики. Она имеет высокое содержание белка и клейковины. Эти компоненты определяют качество хлебобулочных изделий, их структуру, вкус и аромат. Качество пшеницы, собранной в этом году, показывает более высокий уровень по сравнению с прошлым годом. Специалисты Курского филиала фиксируют рост таких показателей, как массовая доля белка, количество клейковины, стекловидность и натура, говорит Елена Колмогорова, директор Курского филиала ФГБУ ЦОК АПК .
