Невозможно представить Новый год без салата оливье! К сожалению, некоторые с грустью отказываются от любимого блюда, так как считают его слишком жирным и калорийным. Но стоит ли идти на такие жертвы? Попробуйте поэкспериментировать и заменить самые «тяжелые» компоненты. Одним из таких ингредиентов по праву считается картофель. Блюда с большим количеством этого корнеплода противопоказаны людям с сахарным диабетом и предрасположенностью к отекам. Диетолог и нутрициолог Софья Кованова в беседе с «АиФ» предложила использовать вместо него авокадо. Замена картофеля на авокадо в классическом салате оливье может значительно изменить его вкус и текстуру, но в лучшую сторону. Авокадо обладает мягкой маслянистой структурой и нежным ореховым вкусом, что придаст блюду новую сливочную нотку. Авокадо гораздо мягче картофеля, и его кремовая текстура создаст более мягкий контраст с остальными ингредиентами. Кроме того, нежный ореховый вкус авокадо может дополнить другие компоненты салата, особенно майонез и горошек. Заморский плод более калорийный продукт, чем картофель. Так, в 100 г авокадо содержится около 160 калорий, в то время как в 100 г картофеля — около 77 калорий. Однако, жиры авокадо считаются полезными. А еще авокадо богато мононенасыщенными жирами, витаминами, особенно витамином E и K, а также клетчаткой, что делает его более полезным для здоровья. В целом, такая замена сделает салат более питательным и, возможно, немного более насыщенным по вкусу. Это может стать интересным кулинарным экспериментом, особенно для тех, кто ищет более легкие и полезные альтернативы традиционным рецептам. Софья Кованова также призвала россиян не бояться экспериментировать с любыми салатами. В «Мимозе» и «Шубе» картофель можно заменить на отварную цветную капусту, в, а «Оливье» — на авокадо. Рыбу для салатов лучше брать отварную, а не консервированную или соленую. Колбасу стоит заменить отварной куриной грудкой, — отметила эксперт. Ранее шеф-повар Келли Скотт раскрыла секрет хрустящей корочки в жареной картошке.
