Легенды советской кулинарии не забыты. Вместо опостылевших бестселлеров, таких как оливье и селёдка под шубой, старые рецепты достают из-под пыли десятилетий. Классика советских времён так и просится на праздничный стол. Салаты тогда делали яркие и сытные. После них и без основного блюда можно обойтись. Над оригинальной кулинарией работали повара в каждой республике СССР. Фирменные блюда готовили в столице в национальных ресторанах. Некоторые из рецептов распространялись по всей стране, становясь очень популярными. Со временем сошедшие с кулинарных подмостков блюда вновь возвращаются на столы Салат «Советская рига» появилась ещё в начале 70-х годов прошлого века и стал одним из символов советской кухни. Салат относится к слоённым, а продукты используются самые обычные: отварное куриное филе, маринованные огурцы, вареные яйца, сыр, салат латук, томаты, майонез, соль. Всё нарезаем мелкими кусочками и начинаем выкладывать. Сначала курица, которую смазываем майонезом. Следом огурчики. За ними яйца и вновь майонез. После укладываем томаты и лук. Сверху немного майонеза и тёртый сыр. Для декора годятся маслины, оливки, зелень. Салат «Тбилиси» приготовить не сложно, и он очень сытный, хотя добавка майонеза не предполагается. Ингредиенты: варёная говядина, лук, сладкий перец, чеснок, консервированная фасоль, грецкие орехи, зёрна граната, петрушка, соль и перец. Лук нужно нарезать на четвертинки и замариновать. Для маринада смешиваем в воде уксус и сахар. В растворе выдерживаем лук около четверти часа. Готовим заправку — смешиваем несколько ложек оливкового масла, ложку столового уксуса и положки хмели-сунели. Мясо нарезаем соломкой, орехи слегка обжариваем на сковородке и произвольно крошим. Нарезаем перец. Всё складываем в ёмкость, включая фасоль и петрушку, перчим и солим. Перемешиваем и заливаем заправкой. Готово!
