Новогодний стол без "Шубы" - что праздник без елки. Но как сделать любимый салат безупречным? Известный шеф-повар и телеведущий Илья Лазерсон поделился профессиональными секретами. Формула идеального салата Лазерсон предложил запоминать порядок слоев по первым буквам: КСЛЯКМСЯ. Каждая буква - это слой, начиная с самого нижнего: - К - картофель - С - селедка - Л - лук - Я - яблоко - К - картофель - М - морковь - С - свекла - Я - яйцо Секреты подготовки Шеф-повар рекомендует запекать свеклу в фольге - так она станет слаще. Морковь и картофель отвариваются заранее. Для снижения резкости лук маринуется в уксусе. Выбор рыбы По мнению эксперта, лучше использовать цельную сельдь вместо фасованного филе. При подготовке важно удалить кожу, внутренности, черную пленку и все косточки. Правильная сборка Первый картофельный слой служит "подушкой" для сельди. Благодаря его клейкости рыба не соскальзывает при подаче. Лазерсон советует добавлять кисло-сладкое яблоко - оно идеально сочетается с соленой селедкой. Завершающие штрихи Каждый слой смазывается майонезом. Картофельный слой делается толще морковного. Салат украшается измельченным укропом.
