Если вы хотите улучшить свое настроение в холодные дни, попробуйте приготовить домашний горячий шоколад с собственноручно сделанным зефиром. Этот уютный напиток не только согреет вас, но и порадует своим необычным вкусом. Приготовление происходит быстро, а в случае нехватки времени на зефир можно всегда воспользоваться готовыми маршмеллоу. Повар из Уфы Валерий Стрыльников делится рецептом этого сладкого шедевра.
Ингредиенты для зефира: • 3,5 ч. л. желатина без добавок • 40 г сахарной пудры • 2 ст. л. кукурузного крахмала • Кулинарный спрей (растительное масло) для смазывания формы • 85 мл светлого сиропа из кукурузы
Для горячего шоколада: • 2 ст. л. несладкого какао-порошка • 750 мл молока (коровьего или растительного) • 65 г шоколадной стружки • 1 ч. л. ванильного экстракта• Взбитые сливки для оформления
Процесс приготовления1. Зефир: В миске миксера соедините воду, желатин и соль, оставьте на 10 минут для набухания.2. В другой емкости просейте сахарную пудру вместе с кукурузным крахмалом.3. Обработайте квадратную форму (20 см) кулинарным спреем и посыпьте смесью сахарной пудры и крахмала.4. В кастрюле на среднем огне соедините сахар и кукурузный сироп, доведите до 240°C, не перемешивая.5. Взбивайте желатиновую массу на средней скорости, постепенно добавляя горячий сироп. Увеличьте скорость до средней-высокой и продолжайте взбивание около 10 минут до получения легкой и воздушной консистенции.6. Обработайте резиновую лопатку спреем и нарежьте зефир на порционные кусочки, обваляйте в оставшейся сахарной пудре.7. Горячий шоколад: В небольшой кастрюле комбинируйте какао-порошок с 65 мл молока до получения однородной смеси, после чего добавьте оставшееся молоко.8. Нагревайте до горячего состояния (не доводя до кипения), затем добавьте шоколадные чипсы и тщательно перемешивайте до полного расплавления. В конце внесите ванильный экстракт и щепотку соли.9. Прежде чем подавать, разогрейте чашки в микроволновой печи, наполнив их водой на 1-2 минуты. После этого вылейте воду и налейте горячий шоколад в чашки.10. Украсьте взбитыми сливками и кусочками зефира.
Теперь вы можете насладиться великолепным горячим шоколадом с легкой сладостью домашнего зефира! Этот напиток станет отличным сопровождением для вечернего отдыха или теплой встречи с друзьями.
