Это вторая ступень после Патологической Кулинарки.
Патологические Кулинарки кошмарят домашних обжариванием гущи из старого супа с душком. Хозяюшка Настоящая таким уже не занимается. Хозяюшки – это женщины, которые интенсивно погружены в кулинарию. Но где-то свернувшие на своем пути не туда.
Какие главные признаки Хозяюшки?
1. Они презирают рестораны. Не только столовки или фастфуд, а рестораны вообще. Если помните, в фильме «Москва слезам не верит» мама жениха Тоси на свадьбе говорит: Разве в ресторане вкусно накормят?
Это добрая шутка над представлениями деревенской женщины В 1958 ПРИМЕРНО ГОДУ. Больше 60 лет прошло. Удивительно, но и сейчас определенная категория женщин считает, что в ресторанах кормят плохо. А дома у нее она кормит хорошо. Обычно это заблуждение.
В ресторанах не могут массово кормить плохо, иначе как бы выжили рестораторы? К тому же в ресторане применяют ресторанные способы готовки, на которые дома у людей обычно не хватает времени, умений и инвентаря. Блюда в ресторане всегда сложнее, богаче по количеству компонентов, чем домашние. А главное, в ресторане соблюдают технологию приготовления.
Конечно, сейчас даже настоящей Хозяюшке не под силу наготовить на большой банкет. Все же люди перестали этим заниматься. Но там, где пока еще можно – домашнее застолье, новый год, дача – Хозяюшка отрывается. Отсюда следующий признак:
2. «Стол» для нее всё. Главный вопрос – что на стол ставить будем? Как будто у нас до сих пор дефицит. Стол – центр праздника, его цель, смысл и главное развлечение. Умеренное употребление еды, легкие закуски, заказать готовую еду – это оскорбление для Хозяюшки. Только тяжелая артиллерия: многослойные майонезные салаты, «горячее», торты. А на дачу непременные шашлыки и ведра огурцов и помидоров.
Хозяюшки любят предаваться воспоминаниям, кто, когда и по какому поводу сколько съел, сколько на столе чего было.
Заготовки у Хозяюшки есть всегда. И она…
3. Считает консервы очень полезными.
И неважно, что соль в таком количестве после определенного возраста нельзя есть. Она считает, что там есть польза: и в уксусных помидорах, и в соленых огурцах.
Святые слова для Хозяюшки – витаминчики, натуральное, без химии.
При этом самое парадоксальное, что нормально готовить Хозяюшки чаще всего тоже не умеют. Они посвящают много времени еде, но их суета бесполезна, весь пар уходит в гудок. Они не продвигаются в этом вопросе. Не владеют профессиональными приемами, не понимают сочетаемости. И часто, если видят профессиональный рецепт, говорят, что это или нищета, или полная ерунда и такое никто не ест.
Ярчайший признак Хозяюшки:
4.Она уверена, что вкус у блюда может быть любой, а взаимозаменяемы все продукты. Это про них анекдоты, что готовили форель со спаржей, но в процессе заменили на селедку и зеленый лук. Кстати, если указать Хозяюшке на это, она скажет, что денег нет на настоящие продукты для рецепта. Хотя уйму денег тратит на бесполезную готовку.
Хозяюшка не верит, что кулинария это наука и в ней есть свои законы. У нее закон один – ее желание, она единственная законодательница. Как ей нужно, так она и готовит. А все недовольные пусть едят молча и нахваливают (не есть с ней не выйдет).
Как понять, Хозяюшка ли вы? В том самом смысле, описанном мной. Самый яркий признак:
5. Вам про еду говорят «вкус необычный». Настоящие Хозяюшки на этом месте радуются, а надо насторожиться. Необычный – это вежливое название ужасного. У хорошей, качественной еды, как правило, обычный, предсказуемый вкус.
«Не поймешь, из чего» – это не комплимент. Чувствительных людей обычно пугает, если они не понимают, что едят. Еда должна быть понятна: где мясо, где рыба, а где овощи. И что из чего сделано.
Хотя Хозяюшку приводит в восторг, когда гости не могут угадать, из чего приготовлено.
Я даже не знаю, каким запасом терпимости надо обладать, чтобы играть в эту угадайку? Наверное, если бы это была моя мама, я бы смирилась. В остальных случаях вряд ли.
