Германия имеет богатую и разнообразную кулинарную рождественскую традицию, а также огромный выбор праздничных блюд, что делает составление окончательного списка сложной задачей. Но здесь, взятые из типичной немецкой рождественской еды, представлены основные деликатесы-разносолы, с которыми вы, вероятно, столкнетесь.
Читайте также: Три орешка для Золушки: как смотреть любимый рождественский фильм в Германии
Давайте начнем с хмельного ледокола.
Glühwein — это немецкая версия глинтвейна, известная и любимая во всем мире. Но в нем есть больше, чем можно увидеть на типичном рождественском рынке в середине декабря. Ингредиенты варьируются от палочек корицы и стручков ванили до гвоздики и цитрусовых, но немецкая версия часто смешивается с ромом или бренди и поэтому известна как отличный способ поощрить общение гостей вечеринки — или просто смягчить острые ощущения от немецких семейных посиделок в праздничные дни.
По логике буквального перевода немецкого слова «светящееся вино» добавит румянца вашим щекам.
Этот крепкий и густой яичный ликер далек от сливочного американского яичного ликера, который безудержно приправляют во время праздников. Немецкий напиток представляет собой смесь яичных желтков, различных спиртных напитков, сахара, бренди, ванили и иногда сливок. Это вполне может быть старый знакомый, которого вы встречали под названием «Адвокаат».
Традиционно подается в широком стакане со взбитыми сливками и какао-порошком, посыпанным сверху.
Ваши хозяева могут подать его в качестве аперитива, дижестива или просто полить им десерт — немцы используют его практически для всего. Он насыщенный, но его стоит выпить, особенно если вам удастся раздобыть домашнее вино.
Высоко ценимая по всей стране, капуста кале, скорее всего, будет сопровождать любой кусок рождественского мяса, который подадут на стол. Ее измельчают и готовят в бульоне со сливками, специями и случайным мясом или сосисками в течение нескольких дней. Хотя это может показаться странным, целая культура сформировалась вокруг этой полезной зелени по всей стране.
Вы обнаружите, что у каждого есть своя собственная секретная смесь специй, чтобы сделать тушеную капусту фирменным блюдом. Просто спросите любую Ому, и она поклянется, что процесс повторного разогрева капусты придает ей ее характерный вкус и текстуру.
Те, кто воротит нос от Grünkohl, возможно, найдут это блюдо более привлекательным.
В некоторых частях Германии традиционная еда в канун Рождества — это просто сосиски и картофельный салат. Это любимое всеми немецкое блюдо можно подавать с различными сосисками, такими как Wiener, Bockwurst или Knacker, которые представляют собой копченую сырую колбасу, немного похожую на сырые сосиски.
Если хозяева подают большую рыбу, то, скорее всего, это будет карп. Не будьте сдержанны, когда дело касается этой дешевой рыбы.
Его плотное, нежирное мясо ценится в Германии. Вкус обычно мягкий, но некоторые люди утверждают, что выращенная на ферме разновидность (собственно карп, в отличие от сазана) может иметь «грязный» привкус.
Однако карп часто может напоминать и вкусного сома.
Вы не можете жить без жареной птицы на Рождество? Что ж, многие немцы любят праздничную птицу.
Традиционно употребляемый с клецками, красной капустой и вышеупомянутым рагу из капусты, жареный гусь, возможно, даже самое популярное праздничное блюдо в Германии. Одним из преимуществ является то, что вы избегаете ужасной «сухой индейки», поскольку жирный гусь остается сочным.
Вкусные куски говяжьего филе, свинины и курицы, по отдельности приготовленные в кипящем кокосовом масле, а затем обмакиваемые в набор заранее приготовленных соусов. Это запоминающаяся еда. Может быть, конечно и швейцарское фондю из расплавленного сыра.
Вы ошибаетесь, если думали, что твердые как камень Lebkuchen Herzen (пряничные сердечки), украшенные глазурью, несъедобны, как было, когда вы посетили Октоберфест в этом году. Рождественская версия этого традиционного пряно-сладкого имбирного пирога довольно мягкая и может быть любой формы и вкуса, какие только пожелает ваша душа.
Он также известен как Pfefferkuchen (перечный пирог) или Honigkuchen (медовый пирог), в зависимости от ингредиентов.
Это пряное рождественское печенье. Печенье очень тонкое, хрустящее, слегка подрумяненное и обычно имеет изображение или фигурку, отпечатанную спереди перед выпечкой. Дно печенья плоское. Представьте себе облегченную, приправленную пряностями версию песочного печенья, которая идеально подходит к кофе.
Этот тяжелый фруктовый пирог – добрый знакомый. Плотное дрожжевое тесто кажется достаточно прочным, чтобы выложить кирпичом дом, но на самом деле в нем довольно мало сахара.
В Stollen содержатся всевозможные рождественские вкусности, такие как марципан, миндаль, сухофрукты и масло, покрытые сверху толстым слоем сахарной пудры. Несмотря на то, что сейчас доступны маленькие Stollen , традиционный вес раньше составлял целых два килограмма!
Этот пирог — настоящая изюминка. Baumkuchen буквально переводится как «древесный пирог» из-за характерных золотистых слоев, которые выпекаются отдельно и напоминают кольца ствола дерева, если разрезать его пополам. Чтобы получить эффект кольца, очень тонкий слой теста равномерно наносят на вертел и оставляют выпекаться на открытом огне до золотисто-коричневого цвета. Вся процедура повторяется много раз, пока так называемый «король пирогов» не достигнет желаемой толщины.
Доступный круглый год, он по-прежнему в основном едят во время праздничного сезона в Германии.
Прогуливаясь по немецким рождественским ярмаркам, вы увидите множество блюд на основе картофеля, но одним из самых известных является Reibekuchen, разновидность картофельного блина, часто подаваемого с Apfelkompott (соусом из яблочного компота). Reibekuchen , также иногда называемые Kartoffelpuffer или Kartoffelpfannkuchen, — это всего лишь одна из форм картофеля, популярная в Германии.
Но эти картофельные блины, приготовленные из тертого картофеля, лука, яиц и муки, особенно популярны на Рождество.
Вы, возможно, уже заметили, что немецкие сладкоежки обожают марципан, но Marzipan Kartoffeln — это настоящая находка. Они именно такие, как следует из их названия: кусочки марципана в форме картофеля, посыпанные какао и корицей для придания им вида свежего картофеля.
Эти сладкие маленькие картофелины можно найти в магазинах только в праздничный сезон, и они могут стать хорошим тонизирующим средством после пьяного вечера.
Если это не сработает, начните снова с начала нашего списка и посмотрите, не поможет ли еще одна чашка глинтвейна!
Сообщение Еда и напитки в немецком рождественском застолье появились сначала на Новости Германии: последние события на русском языке.
