羊腿是从羊腿下部切下的肉。它通常是一块坚韧而有筋肉的肉，需要缓慢烹饪才能变得嫩滑可口。羊腿以其浓郁丰盛的味道而闻名，常用于红烧菜肴和炖菜中。
为了准备羊腿，通常将其在平底锅中煎成焦糖外皮，然后在肉汤、酒或番茄酱等液体中慢火或烘烤较长时间。这种缓慢的烹饪过程可以使肉中的胶原蛋白分解，从而产生嫩滑、脱骨的肉，具有浓郁的咸味。
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份量30
minutes10
minutes羊腿是许多美食中的热门选择，包括地中海、中东和印度，并且通常搭配各种配菜，如土豆泥、蒸粗麦粉或烤蔬菜。
烹饪羊腿时产生的浓郁炖液通常用来制作美味的酱汁来搭配菜肴。
4 只羊腿
盐和黑胡椒调味
2汤匙橄榄油
1 个大洋葱，切碎
2 根胡萝卜，切碎
2 根芹菜茎，切碎
4 瓣大蒜，切碎
2杯红酒（例如赤霞珠或梅洛）
2杯牛肉汤或蔬菜汤
2 片月桂叶
2 枝新鲜迷迭香
2 小枝新鲜百里香
1 罐（14 盎司）番茄丁
2汤匙番茄酱
1汤匙面粉（可选，用于增稠）
