18 декабря студенты дисциплины «Управление брендингом» факультета бизнеса Новосибирского государственного технического университета (НГТУ) защитили свои проекты перед жюри, в которое вошли местные предприниматели. Насколько проработанными оказались проекты, и удалось ли студентам удивить представителей бизнеса — в материале «Континента Сибирь». В рамках дисциплины студенты создавали концепции ресторанов, названия, логобук и брендбук, а также маркетинговую стратегию каждого заведения. На защите, которая прошла в ресторане «Библиотека», они представляли результаты своей работы ─ брендбук, финансовую модель маркетинговую стратегию, инструменты по работе с холодной и лояльной базами клиентов, а также клиентский сервис и меню.
Основателями дисциплины «Основы брендинга» являются заведующая кафедрой менеджмента факультета бизнеса НГТУ Алена Борисова и глава комитета по маркетингу, рекламе и PR новосибирского отделения «ОПОРЫ РОССИИ», руководитель направления по работе с ритейлом Сибири и Дальнего Востока компании «Нильсен» Мария Гаранина. Экспертами курса выступили управляющий партнер брендингового агентства Untwist, соорганизатор гастрофестиваля «В Сибири – есть» Анна Куропятник, брендолог, дизайнер, концептуалист Валерия Кузина, со-основатель и арт-директор студии брендинга S.MORE Анна Селиванова.
Всего за победу боролись 14 проектов. Примечательно, что в этом году были представлены проекты не только в ресторанной сфере, но и в сфере ритейла — то есть речь в том числе шла о напитках, бытовой химии и других категориях.
Первое место занял проект корейского стритфуда K-FOODIE Артема Артамонова и Надежды Дмитриевой. По их наблюдениям, люди все чаще хотят пробовать традиционные блюда корейской кухни, не выезжая за границу. Поэтому речь шла о заведении для молодых людей и любителей новых гастрономических впечатлений, в котором была бы возможность быстро и сытно перекусить вкусной азиатской едой по доступным ценам. Для этого команда проекта предложила быстрый и сытный корейский стритфуд, который можно отведать прямо из фудтрака. Иллюстрация: презентация проекта K-FOODIE
Второе место разделили проект «КОФИЙ» (Ульяна Козынко, Ульяна Малета, Мария Кудинова, Софья Глухова) и проект YOUFFEE (Дарья Иванова, Софья Пурина, Елизавета Налесник). Иллюстрация: презентация проекта «Кофий»
«КОФИЙ» представляет собой проект кафе с завтраками весь день. Это пространство, которое призвано соединить атмосферу XVIII века с современными тенденциями. Авторы проекта стремились вернуть в повседневную жизнь «величие и утонченность эпохи Екатерины II, где каждое утро начинается с изысканного завтрака, а каждый вечер — с литературного вдохновения». Предполагается, что кафе для завтраков было бы оформлено в стиле 18 века с элементами барокко и рококо, а также было бы местом для встреч, вдохновения и культурного обмена. Иллюстрация: презентация проекта YOUFFEE
В свою очередь YOUFFEE был позиционирован как стартовая площадка для гастрономических и культурных открытий. Миссия заведения ─ стать центром притяжения для космических энтузиастов, креативных умов и любителей кофе, вдохновляя каждого гостя мечтать о звёздах и стремиться к открытиям в жизни.
«Космическая кофейня YOUFFEE «зацепила» меня названием, предложенным цветовым решением интерьера, реалистичностью и простотой. Для проекта характерно точное попадание в целевую аудиторию, а само предложение, на мой взгляд, уникально для рынка сегодня. Что касается победителя K-FOODIE, то он был так прост, что кажется, его можно так же просто и реализовать. Здесь как раз и сыграло понимание своего проекта на все 100%. Легенда о девушке из Кореи, молодая аудитория, низкая цена и вложения ─ все это работает на бренд заведения. Кроме того, так просто съесть суп на улице», ─ поделилась впечатлениями с «Континентом Сибирь» учредитель новосибирской сети кафе-кондитерских KOOK Екатерина Ветхова. ─ В целом все победители были для меня очевидны. Они сразу получили отклики жюри из зала». Защита проектов студентов по брендингу проходит в Новосибирске уже второй год подряд. Основателями дисциплины «Основы брендинга» являются заведующая кафедрой менеджмента факультета бизнеса НГТУ Алена Борисова и глава комитета по маркетингу, рекламе и PR новосибирского отделения «ОПОРЫ РОССИИ» Марина Гаранина (справа). Фото предоставлено организаторами. Автор — Роман Мельников
Основатель сети какао-баров Mr.Konfetkin, специалист по внедрению клиентского сервиса и созданию нового пользовательского опыта Дмитрий Секушенко помимо победителя K-FOODIE также обратил внимание на проект Geyzer (авторы — Полина Буренок, Лена Бирюкова, Ира Францева, Злата Зимина). «Это кофейня на Камчатке с очень красивой презентацией, очень круто продуманным интерьером. Мне понравился уровень реализации этого проекта, ─ прокомментировал Дмитрий Секушенко. ─ Также я бы выделил еще проект гипоаллергенного кондиционера для белья Mile (авторы — Екатерина Булатова, Владислав Долгополов, Александр Новинчанов, Полина Бурова, Кирилл Ганин). Порадовал уровень погружения в проект, он был создал исходя из «боли» одного из участников команды, который сам является целевой аудиторией такого продукта». С такой оценкой согласна и Екатерина Ветхова, которая также отметила уровень проработки дизайна проекта, который позиционируется как альтернатива ушедшим из России иностранным брендам. Члены жюри Екатерина Ветхова (слева) и Анастасия Спирина высоко оценили уровень работ в этом году в сравнении с предыдущим. Фото предоставлено организаторами. Автор — Роман Мельников
Члены жюри также констатировали, что уровень работ в текущем году стал еще выше, чем в прошлом. «Ребята очень качественно представляли проекты с точки зрения брендинга. Меня восхищает, как люди без опыта смогли отразить суть и разработать проекты, учитывая все мелочи. Предполагаю, что это большая заслуга организатора Марии Гараниной», ─ прокомментировала «Континенту Сибирь» сооснователь гастробара Poke Top, траттории «Тесту Место» и кулинарной школы «Кухня за кулисами» Анастасия Спирина. В то же время, по ее словам, нехватка опыта участников отражается на финансовых моделях проектов ─ там действительно есть, что корректировать. По наблюдениям Дмитрия Секушенко (слева), участники в этом году все чаще использовали нейросети для подготовки проектов. Фото предоставлено организаторами. Автор — Роман Мельников
Дмитрий Секушенко отметил наличие сильных проектов с точки зрения продуманности, степени погружения в концепцию. Также по его словам, отличительной особенностью является то, что ребята повсеместно использовали нейросети, в том числе чат GPT ─ это в том числе отразилось на уровне проработки визуального контента. Среди минусов проектов Дмитрий Секушенко назвал отсутствие единой структуры выступлений у участников ─ по факту каждый рассказывал о своем проекте и «прыгал по темам», и от этого, по его словам, было непросто вникать и сопоставлять проекты между собой. Члены жюри оценивали проекты по совокупности критериев. Фото предоставлено организаторами. Автор — Роман Мельников
В жюри вошли преимущественно руководители и собственники компаний сферы общепита региона. Это основатель сети «Академия кофе» и ресторана «Мама Дома» Татьяна Павлова, сооснователь «Креп де кофе» Дмитрий Гудзик, собственник кафе-кондитерских KOOK Екатерина Ветхова, основатель кондитерской и какао-бара Mr.Konfetkin Дмитрий Секушенко, сооснователь траттории «Тесту место», гастробара Poke Top и кулинарной школы «Кухня за кулисами» Анастасия Спирина, основатель ресторана «Библиотека» Наталья Ильина, руководитель сети «Чашка кофе» Оксана Сычева, глава GUSI group Сергей Цуркан, основатель сети «Шаурмастер» Юрий Шиян. Также в жюри вошли руководитель «Фермер-Центр франчайзинг» и председатель кооператива «Коопторгъ Семейный» Илья Сухарев, учредитель компании «Сыроварня Логовская» Антон Жданов, основатель ООО «Сибирский Продукт» и ООО «Пей Натуральное» Игорь Адодин. Кроме того, в жюри вошли руководитель Центра поддержки предпринимательства Новосибирской области (подразделение центра «Мой бизнес») Ольга Ершова, заведующая кафедрой менеджмента факультета бизнеса НГТУ Алена Борисова и старший преподаватель кафедры менеджмента факультета бизнеса НГТУ, руководитель направления по работе с ритейлом Сибири и Дальнего Востока NielsenIQ, руководитель комитета по маркетингу, рекламы и PR новосибирского отделения «ОПОРЫ РОССИИ» Мария Гаранина.
«В целом, на мой взгляд, работы были выполнены на высоком уровне и демонстрировали отличное понимание ключевых аспектов маркетинга в сфере общепита, ритейла. Студенты провели анализ целевой аудитории, что позволило им выделить основные потребности и предпочтения клиентов. Это важный шаг в разработке эффективной маркетинговой стратегии. В проектах были представлены оригинальные идеи с точки зрения использования соцсетей, создания программ лояльности и организации тематических мероприятий. Эти стратегии могут значительно повысить заинтересованность клиентов и привлечь новую аудиторию. Презентации были оформлены профессионально, ─ поделилась своими впечатлениями с «Континентом Сибирь» генеральный директор ООО «Чашка кофе» Оксана Сычева. ─ Студенты четко излагали свои мысли и умели заинтересовать аудиторию. В целом, защита проекта оставила положительное впечатление. Участники показали свою увлеченность и готовность к работе в области маркетинга. Уверена, что полученные знания и навыки помогут им в будущей карьере и принесут пользу в работе с реальными проектами».
О высоком уровне проработки проектов с точки зрения брендинга рассказали и другие члены жюри. «Даже сейчас читаешь названия брендов, которые презентовали участники, и в них веришь. Наверное, это самое важное на курсе брендинга», ─ резюмировала «Континенту Сибирь» Екатерина Ветхова.
