Жареные шампиньоны, но по-грузински. Каждый кусочек тает во рту
Восхитительный рецепт идеально нежных шампиньонов не оставит равнодушным и опытных гурманов. Такие грибы со стола исчезнут мгновенно, хотя готовятся они очень просто. Покажем всего одну ресторанную хитрость, для того, чтобы сделать вкус шампиньонов еще более грибным и насыщенным.
Ингредиенты:
шампиньоны – 500 г
лук – 1 крупная головка
петрушка – небольшой пучок
растительное масло – 2–3 ст. л.
сливочное масло – 30 г
белое сухое вино – 50 мл
чеснок – 2 зубчика
хмели-сунели – 1 ч. л.
порошок из белых грибов – 1 ч. л.
соль – по вкусу
Приготовление:
Шампиньоны промойте и обсушите. Если грибы крупные, разрежьте их пополам, а небольшие оставьте целыми. Лук нарежьте четвертинками, а петрушку мелко порубите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте грибы на сильном огне, постоянно помешивая. Высокая температура позволяет влаге быстро испариться, и грибы подрумяниваются, а не варятся.
Когда шампиньоны станут золотистыми, добавьте лук и убавьте температуру до средней. Обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным. В это время посолите блюдо, добавьте хмели-сунели и измельчённый чеснок. Влейте белое вино и положите порошок из белых грибов. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Добавьте сливочное масло и продолжайте тушить на среднем огне, пока алкоголь полностью не испарится, а грибы не впитают аромат вина и специй. Следите, чтобы влага полностью не ушла, так как соус – это одна из главных вкусовых составляющих блюда. Подавайте шампиньоны горячими, щедро посыпав рубленой петрушкой. Соус можно подать отдельно, чтобы каждый смог насладиться насыщенным грибным вкусом.
Видеорецепт:
Этот рецепт идеально подойдёт как для домашнего ужина, так и для угощения гостей.