Исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения биолог Ирина Лялина посоветовала в беседе с RT при выборе конфет для новогоднего подарка внимательно изучать их состав.
«Обращайте внимание на длину списка ингредиентов: чем он короче, тем лучше. Первые позиции занимают те, которых больше всего, далее в порядке убывания. Например, сахар обычно указан первым. Ключевые ингредиенты, на которые стоит обратить внимание и которых желательно избегать, — трансжиры. Они могут быть указаны как «гидрогенизированные» или «частично гидрогенизированные» масла. Они вредны для сердечно-сосудистой системы», — предупредила эксперт.
Кроме того, собеседница RT упомянула искусственные красители, например E102, E110, E124, поскольку они могут вызывать аллергию и негативно влиять на организм.
«Консерванты, например Е220 (диоксид серы) или Е210—Е219 (бензойная кислота и её производные), заменители сахара, такие как аспартам (Е951) или цикламат натрия (Е952), — не стоит есть такие конфеты, особенно если у вас есть противопоказания к этим веществам», — добавила специалист.
По её словам, безвредны натуральные ингредиенты: какао-масло, какао-порошок, молоко, сливочное масло, натуральные орехи, сухофрукты, мёд.
Также допустимы агар-агар, желатин, пектин, корица, цедра цитрусовых, заявила биолог.
«Нежелательны пальмовое масло и его производные, особенно если их больше, чем какао-масла. Такое масло может быть дешёвым заменителем и не всегда безопасным. «Мыльный» вкус, а также сильно липнущие к зубам конфеты могут говорить о низком качестве ингредиентов или избытке заменителей», — объяснила Лялина.
Отмечается, что важно обратить внимание на срок годности и условия хранения.
«Конфеты с натуральным составом имеют короткий срок годности — до трёх месяцев. Долгий срок (более года) может указывать на наличие консервантов. Если конфеты шоколадные, учитывайте процент содержания какао: чем больше, тем лучше. Идеально — от 70%. Фруктовые и желейные конфеты выбирайте с натуральными загустителями и без красителей», — заключила она.
Ранее руководитель программы «Гастрономический менеджмент» Университета РОСБИОТЕХ, бренд-шеф, телеведущий Григорий Мосин рассказал в беседе с RT о необычных блюдах для новогоднего стола.
