Усилить действие кофе смогли исследователи из Высшей школы биомедицинских наук и здоровья при Университете Хиросимы. Они обнаружили, что кофе с добавлением сахара или искусственных подсластителей более сильно влияет на циркадные ритмы мышей, чем просто кофе с водой. Исследование опубликовано в журнале Science of Food (SF). В рамках эксперимента мыши получали либо подслащенную воду с 0,1% кофеина и 1% сахарозы или сахарина, либо раствор кофе с водой. Грызуны, которые употребляли смесь кофе с подсластителем, имели очень продолжительный период бодрствования и сна сроком 26–30 часов. Ученые отметили, что под воздействием кофе с подсластителем некоторые грызуны даже изменяли свои привычные ритмы и переходили с ночной активности на дневную. Отмечается, что данный эффект сохранялся даже при постоянной темноте. По словам ученых, это свидетельствует о том, что влияние кофеина и подсластителей протекает независимо от деятельности основного центра биологических часов — супрахиазматического ядра в мозге. Исследователи считают, что сочетание кофеина и сахара может давать организму противоречивые сигналы, активируя систему вознаграждения и высвобождая дофамин, что, возможно, и вызывает изменения в биоритмах. Ученые планируют продолжить изучать связь этого эффекта с дофаминовыми процессами и выяснить, как такой напиток влияет на человека.
