Когда речь заходит о выборе между морской и речной рыбой, многие склоняются в пользу морской. Однако ключевым фактором остается то, где именно была поймана рыба — в дикой природе или на ферме.
Рыба отличается высоким содержанием полезных веществ: витаминов, легко усваиваемого белка и полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6). Она богата минералами, такими как кальций, йод, цинк, селен, железо и фосфор, что делает ее важной для здоровья суставов, мозга и организма в целом. Рыба способствует замедлению старения клеток, стимулирует репродуктивные функции, а также помогает снизить уровень холестерина.
Морская рыба богата жирными кислотами, тогда как речная отличается высоким содержанием белка и железа. Однако частая заморозка морской рыбы для транспортировки может снижать ее питательные свойства. Речная рыба может страдать от загрязнения рек, тогда как морской улов чаще ведется в глубоководных, менее загрязненных зонах.
Фермерская рыба часто бывает выращена с использованием стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов. К таким рыбам относятся все осетровые, многие лососевые, форель, карп, тиляпия и другие. Сибас запрещен к отлову в природе, большинство морепродуктов, таких как мидии и креветки, также часто выращиваются искусственно.
Диетологи советуют отдавать предпочтение рыбе, выросшей в естественных условиях. Внимание стоит обратить на следующие виды:
Среди речной рыбы высоко ценятся щука и окунь. Из морепродуктов предпочтительны кальмары, так как их до сих пор не выращивают в неволе. Важно избегать химически обработанных продуктов.
Дикая рыба чаще всего имеет крупные плавники и неоднородный окрас мяса, но будьте внимательны, так как её можно подвергать химической обработке, подкачивать водой или красителями и многократно замораживать. Выбирая рыбу, учитывайте её происхождение и условия выращивания для максимальной пользы, пишет портал sports.kz.
