Рецепт песочного печенья хранится в маминой записной книжке, и это не просто печенье – это вкус самого настоящего детства: тёплые, солнечные дни, аромат ванили и, конечно же, мамина улыбка. Песочное печенье «Советское» – простое в приготовлении, но невероятно нежное и рассыпчатое, тающее во рту. Уверена, что многие мои зрители тоже его знают, а кто не пробовал – давайте быстрее это исправлять.
сливочное масло (мягкое) – 160 г;
сахарная пудра – 50 г;
соль – щепотка;
ванилин – щепотка;
желтки – 3 шт.;
кукурузный крахмал – 2 ст.л.;
разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
мука – 260 г.
Кладём в миску 160 г мягкого сливочного масла и 50 г сахарной пудры. Лопаткой перемешиваем до однородности. Теперь добавляем три желтка и соединяем их со сливочной массой.
Далее высыпаем крахмал, разрыхлитель, половину муки от общего, указанного в рецепте количества и не забываем добавить по щепотке соли и ванилина. Хорошо перемешиваем все ингредиенты вместе и вводим вторую часть муки. Замешиваем мягкое и нежное тесто.
Заворачиваем тесто в пакет и кладём в холодильник на 20 минут.
Ручную мясорубку устанавливаем на стол, надеваем насадку для печенья. Кладём небольшие кусочки теста в мясорубку и прокручиваем, слегка надавливая на тесто.
Если нет мясорубки, можно использовать кондитерский шприц с подходящей насадкой или вырезать печенье с помощью формочек. В крайнем случае можно сформировать небольшие шарики теста и слегка приплюснуть их вилкой.
Заготовки отрезаем ножом. Размер печенья можно делать любой. Перекладываем его на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Печенья получается много, целый противень. Длина одной штучки – 7-8 см, количество – 40-45 шт.
Отправляем печенье выпекаться в заранее нагретую до 180°С духовку на 15 минут. Не передерживайте, иначе оно получится жёстким.
Достаём из духовки, даём остыть до тёплого состояния и посыпаем сахарной пудрой или подаём с домашним малиновым вареньем. Пробуйте, печенье очень нежное, рассыпчатое и в меру сладкое.
Пусть аромат ванили и нежная рассыпчатость этого печенья перенесут вас в детство, наполнят дом теплом и уютом. Приятного чаепития и до новых встреч на кухне!
