За його словами, розрахунки науковців Інституту аграрної економіки свідчать, що салат "Олів‘є" (3 кг продуктів традиційної рецептури) обійдеться у 384,41 грн. Це на 17,7 % більше, ніж при святкуванні Нового 2024 року. Найдорожчим інгредієнтом страви в цьому році стала ковбаса - 160 грн за 0,5 кг (зростання цін на 11,1 % в залежності від виробника). Відчутно подорожчали овочі. Ціна на картоплю в цьому році зросла порівняно з минулим роком на 70 %: за 580 г ми заплатимо 20,01 грн. Дві морквини (280 г) обійдуться у 8,41 грн (+ 98,7 %), 2 цибулини (230 г) - у 4,16 грн (+5,7 %). На решту складових святкового салату ціни також підвищилися: 6 шт. яєць курячих (360 г) коштують 46,82 грн (+35,4 %), зелений горошок - 56,05 грн за 0,5 кг (+24,6 %). Ціна на консервовані огірки залишилася на рівні минулого року - 38,21 грн за 200 г. Заправити салат майонезом (350 г) обійдеться у 50,75 грн (+12 %).
За рахунок зростання цін на складові салату "Оселедець під шубою" (1,570 кг продуктів) вартість новорічної страви сягне 168,19 грн. Це на 21,9 % перевищить торішній показник у 138,01 грн. Левову частку вартості традиційного салату складе філе оселедця - 119 грн за 0,5 кг. Майонез (180 г) обійдеться у 25,88 грн. Більш ніж удвічі проти минулого року зросли ціни на овочі - картоплю та моркву. За 2 картоплини (280 г) доведеться заплатити 9,66 грн, 1 морквину (190 г) - 5,71 грн, 1 буряк (250 г) - 4,86 грн, 1 цибулину (170 г) - 3,08 грн.
Витрати на м‘ясні продукти зросли за рік на 13,4 %. За 350 г сирокопченої ковбаси „Брауншвейзька" сплатимо 334 грн (на 19 % більше проти цін 2023 року), півкіло бекону запеченого - 227 грн (+11 %), кілограм битка зі свинини (свіжого) - 294 грн (+12 %). М‘ясо птиці станом на кінець 2024 року залишається найдешевшим поміж видів мяса. За 1 кг філе курячого свіжого доведеться заплатити, в середньому, 174 грн (зростання ціни на 9 %). Загалом, вартість 2,850 кг м‘ясних продуктів на новорічному столі складе 1029 грн.
Традиційний для українського столу оселедець (0,5 кг філе) обійдеться у 119 грн.
Молочні продукти в цьому році суттєво додали в ціні. Твердий сир (300 г) коштуватиме 148,5 грн (+28 %), а пачка масла вершкового (200 г) - 104 грн (+44 %).
Вартість овочів на новорічному столі, в середньому, складе 496 грн - на 32 % більше вартості минулого року. Картопля (2 кг) коштуватиме цього року 65 грн (+70 %), гриби печериці (1 кг) - 157 грн (+15 %), перець солодкий (0,5 кг) - 99 грн (+38 %), огірки свіжі (0,5 кг) - 55 грн (+22 %), помідори свіжі (1 кг) - 120 грн (+42 %).
Фрукти на святковому столі обійдуться у 254 грн (зростання вартості на 49 %). За 2 кг мандаринів заплатимо 177 грн, 1 кг бананів обійдеться, в середньому, 62 грн, 1 лимон (200 г) - 15 грн.
Батон білого хліба коштуватиме 28 грн (+19 %). Шоколадні цукерки - в середньому 280 грн за 1 кг (+40 %).
Пляшка шампанського "Артемівське" (0,75 л) обійдеться у 209 грн. Трохи більше - 263 грн - доведеться заплатити за пляшку (0,5 л) бренді "Шабо" 5-річної витримки. Зростання цін, відповідно, на 17 % і 25 %.
Безалкогольні напої до святкового столу обійдуться у 110,95 грн (зростання в ціні на 7,3 %). За сік "Наш Сік" мультивітамін з мякоттю 950 мл доведеться заплатити 39,50 грн (+9 %), за напій "Кока-кола" (1,75 л) - 48,22 грн (+6 %), за мінеральну воду "Моршинська" (1,5 л) - 23,23 грн (+7 %).
Таким чином, вартість бюджетного варіанту новорічного столу для середнього українця становитиме 3594,05 грн.
Сім‘ям, які мають можливість купувати делікатеси, доведеться додатково заплатити ще близько 739 грн. В залежності від виробника баночка червоної ікри (100 г) обійдеться в середньому у 420 грн, а 180 г червоної риби - у 319 грн.
Відтак вартість новорічного столу з делікатесами складе 4333,05 грн (+27,3 %).
У 2024 році, як і два роки до того, зростання вартості новорічного столу однозначно спричинене наслідком воєнних дій - суттєвими грошовими та матеріальними втратами вітчизняної економіки і українських сімей, скороченням виробництва, дефіциту та здорожчанням пального, перебоями та ускладненнями внутрішнього переміщення продукції, невизначеністю багатьох людей навіть і найближчих планах, пояснив Юрій Лупенко. Особливо це відчутно в зонах бойових дій, тимчасової окупації, великого скупчення переселенців.
Втім, зауважив він, на тлі триваючого повномасштабного вторгнення рф на територію України характерними чинниками цього року, які сприяли подальшому підвищенню цін на продукти харчування, є несприятливі погодні умови влітку 2024 року, скорочення виробництва, збільшення тарифів на електроенергію, підвищення цін на енергоносії, запровадження військового збору в розмірі 5 % тощо.
Зростання порівняно з минулим роком вартості новорічного столу-2025 майже на чверть (+24,8 %) свідчить про збільшення витрат пересічних українців на продукти харчування, що особливо відчутно на тлі економічних труднощів та зниження доходів населення. А відтак, більшість українців змушені будуть економити на традиційному наборі продуктів харчування, підсумував Юрій Лупенко.
Розрахунок вартості новорічного столу 2025 року зроблений Національним науковим центром "Інститут аграрної економіки" на основі даних Мінфіну, який проводить щоденний моніторинг цін на першорядні продукти харчування в продуктових супермаркетах Auchan, Fozzy, Furshet, Megamarket, Metro, Novus, Varus станом на 16 грудня 2024 року.
