Добавить новость

В Москве внедрят ИИ в строительную отрасль

Бесчеловечная жестокость: опубликовано видео гибели кота Твикса

Apple планируют выпустить складной iPad в 2028 году

Дом без охраны и камер: подробности взрыва, в результате которого погиб генерал Игорь Кириллов





Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

Как способ приготовления пищи влияет на здоровье всей семьи

Некоторые способы приготовления пищи могут нанести серьезный вред здоровью. Источник: steakhome.ru

Приготовление пищи, на первый взгляд, кажется совершенно безопасным занятием. Но вы наверняка замечали, насколько сильно готовка влияет на воздух в вашем доме. По комнатам часто распространяется не только запах еды, но и гари, пар и пр. Все это может иметь серьезные последствия для здоровья, причем не только того человека, который находится на кухне, но и всех остальных членов семьи. Недавнее исследование ученых показало, какие способы приготовления пищи являются самыми опасными для здоровья с точки зрения загрязнения воздуха.

Почему готовить еду опасно для здоровья

Когда мы готовим пищу, в воздухе появляются загрязняющие вещества двух типов. Один из них – это твердые частицы (particulate matter, или PM 2,5), то есть микроскопические частицы, которые находятся в воздухе во взвешенном состоянии. Они настолько маленькие, что попадают в легкие и разносятся по организму. Также во время приготовления пищи в воздух попадают органические соединения (volatile organic compounds, VOCs). Они представляют собой газы, выделяющиеся при нагреве масла, мяса и овощей, которые включают опасные химические соединения, такие, как альдегиды и кетоны.

Все эти вещества могут нанести серьезный вред здоровью. В том числе, они становятся причиной таких заболеваний, как сердечная недостаточность и другие сердечно-сосудистые заболевания, цереброваскулярные заболевания, нейродегенеративные заболевания, заболевания легких, респираторные инфекции, приступы астмы и даже повышенный риск рака. Согласно некоторым исследованиям, твердые частицы могут быть причиной депрессии.

Загрязнение воздуха твердыми частицами может стать причиной депрессии. Источник: gemotest.ru

Влияние способов приготовления на загрязнение воздуха

Ученые из Университета Бирмингема и Института химии Макса Планка провели исследование, сравнив пять популярных способов приготовления куриного филе, таких как жарка на сковороде, жарка с перемешиванием, жарка во фритюре, варка и аэрогриль.

Чтобы обеспечить одинаковые условия, количество курицы было одинаковым во всех тестах – 120 граммов. Кроме того, исследователи использовали один и тот же тип масла (рапсовое, также известное как масло канолы). Во время экспериментов отличался только способ приготовления и количество используемого масла.

Кухня была оборудована двумя контрольными приборами, размещенными на высоте дыхания. Один из них мерил частицы в воздухе, а другой – обнаруживал газообразные соединения. Оба прибора проводили непрерывные измерения в течение всего процесса приготовления пищи. Это позволило авторам работы отслеживать, как изменяется уровень загрязняющих веществ с течением времени.

Жарка на сковородке оказалась самым вредным способом приготовления пищи. Источник: studyfinds.org

Как показали результаты исследования, жарка на сковороде оказалась самым загрязняющим методом. Количество выделяемых твердых частиц составило 93 микрограмма на кубический метр. Жарка с помешиванием заняла второе место по уровню загрязнения частицами. А вот жарка во фритюре оказалась наименее вредной среди всех способов жарки.

Но самым безопасным способом приготовления пищи оказалась варка и аэрогриль. В процессе приготовления еды этими двумя способами выделяется наименьшее количество твердых частиц. Однако в плане органических соединений ситуация несколько иная.

Во время варки в окружающую среду выделяется наименьшее количество вредных веществ. Источник: tandyra.net

Как температура влияет на выбросы вредных веществ

Исследование показало, что высокий нагрев способствует образованию большого количества загрязнителей. При этом использование большего количества масла снижает выбросы частиц, но увеличивает VOCs. Например, при жарке в раскаленной сковороде с использованием небольшого количества масла выделяется до 93 мкг/м³ твердых частиц, что значительно превышает допустимые нормы для воздуха в помещении.

Для сравнения, При варке или использовании аэрогриля уровень загрязнения составляет менее 20 мкг/м³. Именно поэтому важно избегать слишком высокой температуры и выбирать более безопасные методы приготовления.

Рекомендации для чистой кухни

Чтобы минимизировать риски для здоровья вашей семьи, стоит придерживаться некоторых рекомендаций. Прежде всего, старайтесь использовать безопасные методы приготовления пищи. Варка, тушение и аэрогриль минимизируют загрязнение воздуха. Кроме того, контролируйте температуру и избегайте чрезмерного нагрева пищи и масла, чтобы уменьшить выделение загрязняющих веществ.

Во время приготовления еды необходимо использовать вытяжку и проветривать помещение. Источник: nn-vent.ru

Не забывайте проветривать кухню. Регулярное использование вытяжки и открытие окон помогает снизить концентрацию вредных соединений. Согласно результатам исследования, загрязняющие вещества остаются в воздухе на протяжении нескольких часов после готовки. Некоторые из них, такие как свободные радикалы, способны сохраняться в среде длительное время, усиливая риск для здоровья.

Обязательно посетите наши каналы Дзен и Telegram, здесь вас ждут самые интересные новости из мира науки и последние открытия!

Поэтому необходимо продолжать проветривание кухни даже после окончания готовки. Также уделяйте внимание качеству масла. Используйте только рафинированные масла, например, подсолнечное или оливковое. Они меньше подвержены образованию канцерогенов при нагревании. Помните, что забота о чистоте воздуха в вашем доме — это важная часть заботы о своем здоровье и здоровье близких!

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

Песков — о гибели Кириллова: многое уже стало известно

Родственники забрали актрису Доротенко из психиатрической больницы

В Петербурге трактор при уборке снега сбил женщину и протащил ее три метра

За незаконную рубку лесных насаждений

Музыкальные новости

Театр танца «Лайм» приглашает на незабываемый Новогодний концерт

Серебро Большунова, доминирование Сливко и провал Бажина: чем завершились третьи этапы КР по лыжным гонкам и биатлону

Моцарт и Шопен при свечах в Петрикирхе

В Подмосковье росгвардейцы задержали рецидивиста, подозреваемого в совершении серии краж из одного и того же магазина

Новости России

Как художник Анри Матисс оказался в России

Илья Гращенков: Курьеры обогнали программистов по зарплатам — что это значит?

Студия танца «Гравитация» из Раменского получила гран-при на Всероссийском фестивале

Новый год для героев: в госпитале им. П. В. Мандрыка представители фестиваля «Путешествие в Рождество» поздравят защитников Родины

Экология в России и мире

Заповедники России: 15 самых известных

Щелкунчик с Фарухом Рузиматовым на сцене Александринского театра Санкт- Петербурга  

Сеть клиник «Будь Здоров» стала лауреатом ежегодной премии «Выбор пациентов – 2024» сервиса «НаПоправку»

«Я сама его воспитала»: почему домашнее насилие над пожилыми людьми такое невидимое

Спорт в России и мире

Вероника Кудерметова поднялась на одну строчку в рейтинге WTA

Агасси: Алькарас защищается как Джокович, обладает силой Надаля и имеет ловкость Федерера

Тренер второй ракетки мира сделал признание о Елене Рыбакиной

Елена Рыбакина начала подготовку к сезону с новым тренером. Фото

Moscow.media

94 студента Сосногорского технологического техникума будут проходить производственную практику в сервисном локомотивном депо «Печора»

«Грузовичкоф» выбран дважды на премии «Признание и Влияние»

Суд изменил приговор бывшему вице-мэру Екатеринбурга











Топ новостей на этот час

Rss.plus






Герасимов уличил ряд стран в попытках обесценить победу СССР над нацизмом

Задержание в Москве: Подробности убийства генерала Кириллова раскрыты

Владимир Ефимов: Город заключил с инвесторами 35 договоров на строительство образовательных объектов в ТиНАО  

Илья Гращенков: Курьеры обогнали программистов по зарплатам — что это значит?