Учёные нашли новое объяснение головной боли от красного вина.
Недавно проведённые исследования выявили возможную причину головных болей, которые могут возникать после употребления красного вина. Оказывается, виновником может быть фенольное соединение — кверцетин. Об этом пишет "Московский Комсомолец".
Как правило, головные боли после употребления вина связывают с определёнными веществами, такими как сульфиты, биогенные амины и танины. Но последние исследования показывают, что кверцетин может быть ключевым фактором в этом процессе.
Кверцетин — это вещество, которое содержится в кожице красного винограда и других продуктах. Он известен своими антиоксидантными свойствами, но, как оказалось, может также замедлять метаболизм алкоголя в организме.
Метаболизм алкоголя происходит в два шага. На первом этапе этанол трансформируется в более токсичное вещество — ацетальдегид. Затем фермент ALDH превращает ацетальдегид в менее опасное соединение — ацетат.
У людей, предрасположенных к мигреням после употребления вина, этот процесс может быть замедлен из-за присутствия кверцетина. В результате в организме накапливается ацетальдегид, который может вызывать воспалительные процессы и головные боли.
Учёные провели эксперименты, чтобы подтвердить эту гипотезу. Они использовали пробирки для анализа воздействия кверцетина и его производных на активность фермента ALDH. Результаты показали, что кверцетин действительно может замедлять метаболизм алкоголя.
Особенно интересным оказалось производное кверцетина — глюкуронид кверцетина. Это соединение нарушает метаболизм алкоголя и способствует накоплению ацетальдегида.
Эксперты считают, что это открытие может помочь понять, почему другие продукты с высоким содержанием кверцетина не вызывают подобных проблем. Из-за сложности взаимодействий определить причину головных болей может быть непросто. Исследователи подчёркивают, что важно рассматривать ситуацию в комплексе.
