Хлебозавод «Смоленский», старейшее хлебопечное предприятие Санкт-Петербурга, работает с 1934 года. Завод оснащен 14 линиями, где одновременно производят свежий хлеб, мелкоштучные изделия, кондитерские изделия и быстрозамороженную продукцию для жителей Санкт-Петербурга и области, а также для жителей северных регионов — Карелии, Архангельска и даже Мурманска. Редакция sfera.fm посетила завод и ознакомилась с процессом производства любимого хлеба петербуржцев.
В 2022 году Холдинг «Коломенский» приобрел российский бизнес финской компании Fazer и вложил около двух миллиардов рублей в обновление производственных мощностей в Москве и Санкт-Петербурге. Четверть миллиарда была инвестирована в хлебозавод «Смоленская».
Как объяснили в компании, модернизация оборудования позволила увеличить объемы производства, при том, что расширить площадку физически невозможно в условиях плотной городской застройки. В рамках модернизации были установлены современные климатические системы, реконструированы производственные линии и помещения, а также внедрены управленческие инновации. Так, например, благодаря инвестициям производительность обеих классических батонных линий выросла на 10%. Всего в результате модернизации объем производства площадки вырастет на 15% в 2025 году.
Ставку в развитии на ближайшее время завод делает на быстрозамороженную продукцию, рассказали в компании — за счет модернизации линия быстрозамороженной продукции увеличит производство до 25 тонн в сутки. Еще один тренд — это интерес клиентов к хлебным продуктам с полезными свойствами. Например, ежедневно выпекается 27 тонн хлеба «Стройный рецепт».
Холдинг «Коломенский» также вложился в развитие импортозамещения. На данный момент в производстве используется на 99% российское сырье, из-за рубежа ввозятся только продукты, которые в России не произрастают, такие как какао-бобы, манго и мак. Также модернизация произведена на основе российский разработок и с использованием российских комплектующих. Инвестбюджет холдинга на 2024-2025 годы составляет 15 млрд рублей.
Ранее sfera.fm сообщала, что «Щелковохлеб» сделал ставку на французскую выпечку.
Арсений Протасов, sfera.fm
