17 декабря, «Жэньминь жибао» онлайн -- В сфере ресторанного бизнеса в Китае происходит настоящая революция благодаря использованию роботов, которые способны готовить восхитительные блюда, не уступая настоящим поварам. Об этом пишет сайт «Хуаньцюван».
В одном из ресторанов города Чэнду /провинция Сычуань, Юго-Западный Китай/ AI-повар всего за 63 секунды приготовил аппетитное блюдо из свинины в рыбном соусе /юйсян жоусы/, имеющее приятный вкус, аромат и внешний вид.
«Вкусно и быстро. Если бы хозяин не сказал, я бы никогда не подумал, что это готовил робот», — делится впечатлениями один из посетителей ресторана.
Глава пекинской компании по выпуску роботов «Цзюбин» Юй Циньвэй подчеркивает: «AI-повара максимально точно имитируют человеческие техники приготовления, стремясь воссоздать традиционный домашний вкус и текстуру блюд». По его словам, качество блюд, приготовленных роботами, ничем не уступает работе профессиональных шеф-поваров.
Юй Циньвэй также отмечает, что разработанные ими AI-модели способны адаптироваться под вкусовые предпочтения потребителей в различных регионах, предлагая персонализированный сервис.
На сегодняшний день возможности AI-поваров постоянно расширяются. Некоторые роботизированные системы не только готовят блюда, но и выполняют полный цикл кухонных операций: от подготовки ингредиентов и нарезки овощей до упаковки готовых блюд.
Для ресторанного бизнеса использование AI-поваров становится эффективным способом сокращения затрат.
Один из владельцев ресторана привел пример: приготовление жареной курицы с перцем традиционным способом занимает 8-10 минут и стоит 7-13 юаней в пересчете на трудозатраты, в то время как робот-повар справляется за 3,5 минуты, с энергозатратами всего в 0,5 юаня. Особенно очевидны преимущества AI-поваров при массовом производстве блюд.
Согласно годовому отчету китайской ассоциации ресторанного бизнеса за 2024 год, 65,7% опрошенных компаний планируют включить цифровые технологии в стратегию развития, что свидетельствует о расширении сфер применения искусственного интеллекта в общественном питании.
Пекин первым в стране начал официально узаконивать присутствие AI-поваров в ресторанах, выдав предприятиям лицензию на использование автоматизированного оборудования в пищевом производстве. По мнению отраслевых экспертов, то, что Пекин первым в стране исследует возможность сертификации AI-поваров, будет способствовать ускоренному внедрению AI-технологий в ресторанную индустрию.-0-
