Любимым блюдом россиян на новогоднем столе является холодец. В продукте содержится коллаген, который влияет на сосуды и кости. Однако в больших количествах жирная пища способна навредить организму. Диетолог Елена Соломатина в беседе с «Вечерней Москвой» объяснила, сколько холодца в день можно есть.
По словам специалиста, холодец благоприятно воздействует на сосуды и кости, а чтобы организм лучше усваивал коллаген, содержащийся в продукте, нужно дольше уваривать бульон. Чем дольше варятся мясо и кости, тем легче продукт расщепить до необходимых аминокислот.
Среди аминокислот в холодце преобладает глицин, уточнила Соломатина:
— Он улучшает мозговую деятельность, помогает концентрировать внимание и способствует работе головного мозга. Но, чтобы получить необходимые микроэлементы в нужном количестве, придется съесть очень много продукта. А вот это может нанести вред, так как продукт достаточно калорийный и тяжелый для усвоения.
Диетолог пояснила, что оптимальное количество холодца, которое человек может съесть за один прием пищи, — 150–200 граммов. Перед этим, по словам врача, следует снять жирную пленку.
Помимо этого, Соломатина в беседе с «ВМ» объяснила разницу между холодцами на курином и на говяжьем бульонах.
