Китайская кухня — одна из древнейших в мире. Это гармония и философия. Великий Конфуций изучал кулинарию в VI–V веках до н.э., давал уроки мастерства и положил основу кулинарного искусства Китая. Она включает сбалансированность овощей, приправ и специй. Именно поэтому китайские блюда имеют неповторимый вкус, цвет и аромат.
Чтобы убедиться в этом, отправимся в китайский ресторан в Братске «Чайна Таун».
Большое количество приправ делают китайскую кухню специфичной. При этом достаточно сложно ответить на вопрос: «Что едят в Китае?». На севере страны любят кисло-сладкое, на юге — сладкое, в западной части — острое, а в восточной — солоноватое. Однако ни одно китайское застолье не обходится без риса. Даже существует пословица: «Если нет риса, даже самая искусная хозяйка не сможет ничего приготовить». Это и завтрак, и гарнир, и хлеб для китайцев.
В меню «Чайна Таун» несколько видов риса: паровой гохан; жареный с яйцом и зелёным луком; питательный янчжоуский рис с креветкой, огурцом, говядиной, яйцом и морковью.
Су Чжа Сянцзяо, или жареные бананы — популярный десерт в Восточной Азии. Его с удовольствием готовят дома или покупают в уличных лавках. Лакомство нравится и взрослым и детям. В «Чайна Таун» жареные бананы хрустящие и тают во рту.
В повседневном рационе любого китайца не только рис, мясное рагу, омлет, куриный суп, но и припущенная пекинская капуста. Этот овощ едят в Китае с V века нашей эры. В «Чайна Таун» пекинская капуста есть во многих блюдах, в том числе в салатах.
Кстати салаты и закуски в «Чайна Таун» нарезаны по принципу китайской кухни: ломтиками, кубиками, соломкой. Мелкая нарезка позволяет сохранить полезные свойства продуктов, их цвет, аромат и вкус. Приправы и соусы добавляют в самом конце.
По кулинарным канонам Китая еда должна быть не только вкусной, но и полезной. Известно, что древесные грибы, популярные в Китае, содержат белок, кальций, железо и рекордное количество витамина D.
Вообще, китайцы могут создать любые блюда из любых ингредиентов, но огромное значение придают культуре приготовления пищи. Китайские блюда должны иметь презентабельный вид – сэ, приятный аромат – сян и неповторимый вкус – вэй. Китайская кухня — это, как правило, особое сочетание мяса или рыбы с овощами. Оно понравится любителям острых ощущений в еде.
За один поход в «Чайна Таун» невозможно открыть для себя полное многообразие национальной китайской кухни. Поэтому ищите поводы, чтобы вновь побывать здесь. Чжу нинь вэйкоу хао! Приятного аппетита!
Китайский ресторан «Чайна Таун»
г. Братск, ул. Энгельса, д. 29
тел. 8 (3953) 46-54-61
