Перцы чили с ботанической точки зрения классифицируются как ягоды и бывают разных форм и цветов. Они содержат капсаицин и капсаициноиды, которые придают перцу вкус и аромат. Считается, что чили появился в Центральной Америке. Перцы использовались древними майя и ацтеками из-за их целебных свойств, и сегодня капсаицин применяется для лечения боли и воспаления. Зеленый перец чили бывает тысяч разновидностей, а у некоторых перцев даже есть разные названия. В чем особенность зеленого перца? Полстакана сырого зеленого перца чили содержит 30 калорий, 1,5 г белка, 1 г клетчатки и не содержит жира или холестерина. Этот овощ богат витамином С и бета-каротином. Другие фитонутриенты включают флавоноиды и полифенолы. Эти питательные вещества являются мощными антиоксидантами, которые нейтрализуют вредные свободные радикалы, повышают иммунитет и борются с хроническими воспалениями. Также было доказано, что капсаицин оказывает токсическое воздействие на раковые клетки, в том числе молочной железы, предстательной железы и толстой кишки, легких, желудка и поджелудочной железы. Доказано, что капсаицин усиливает термогенез, что может способствовать сжиганию жира и снижению веса. Зеленый перец чили содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, важные для здоровья глаз. Зеленый перец чили является хорошим источником калия, который помогает регулировать артериальное давление. Он также содержит кальций и магний, а также небольшое количество цинка, меди и селена, которые важны для поддержания плотности костной ткани. Клетчатка, содержащаяся в перце чили, в основном нерастворима, что помогает улучшить пищеварение и снизить риск запоров, геморроя и других заболеваний. Перец чили можно использовать как в сыром, так и в вареном виде. Семена содержат пряные вещества, и для придания им более мягкого вкуса их можно удалить. Добавляйте чили в салаты из свежей зелени, картофеля или макарон, в хумус, в супы, рагу. Меры предосторожности Капсаицин, содержащийся в сыром зеленом перце чили, может вызывать раздражение, отек или зуд слизистых оболочек, например, глаз, рта или языка, особенно у детей. Не прикасайтесь к глазкам после нарезки зеленого перца чили или других острых перцев, или используйте для нарезки и приготовления безопасные для пищевых продуктов перчатки. Люди с синдромом раздраженного кишечника могут испытывать диарею или боль в прямой кишке. Постепенное увеличение потребления с течением времени может привести к выработке толерантности к раздражению. Кстати, 16 декабря прогрессивная часть человечества отмечает День зелёногo перцa чили.
