Добавить новость

Вадим Мусаев техническим нокаутом победил Сейтжанова

Соловьев: Певец Лепс вступил в ЛДПР

Этот день в Русской истории

Источник 360.ru: в Новой Москве в поле нашли БПЛА с примотанным к нему предметом



Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

Свиная грудинка: самый сочный способ

Cвиная грудинка является универсальным отрубом. Эта часть свиной туши может пройти любую проверку температурным воздействием — от жарки и тушения до запекания. Кроме того, она идеально подходит для консервации мяса. Такую универсальность ей обеспечивает оптимальное соотношение мяса и жира.

При тепловой обработке свиная грудинка получается особенно нежной. Особым шиком считается приготовить ее так, чтобы сверху она была покрыта хрустящей корочкой. И как всегда, без знания тонкостей, присущих любому мясному отрубу, здесь не обойтись. Мы собрали 5 ключевых правил, которых стоит придерживаться, если ваша цель — свиная грудинка с красивой аппетитной корочкой и ярким ароматом.

Обработка

Обычно все фокусируются на самом мясе, забывая про кожу, которая требует не меньшего внимания. Перед приготовлением свиной грудинки кожу необходимо подготовить, сделав на ней неглубокие проколы или прорези. Для этой задачи лучше воспользоваться тендерайзером, но если в вашем арсенале его пока нет, подойдет и нож с тонким лезвием. Мясо необходимо выложить на доску кожей вверх. Прокалывают только кожу, поэтому работать следует аккуратно, чтобы не сделать прорезь до мяса.

Размягчение

После того как вы завершите механическую тендеризацию мяса, можно переходить к химическому способу размягчения. Для начала свиную грудинку необходимо хорошо обсушить, промокнув мясо бумажными полотенцами, а затем смешать в небольшой емкости половину столовой ложки соды с таким же количеством соды для выпечки. Натрите смесью кожу свиной грудинки и оставьте непокрытое мясо по крайней мере на 8 часов или на ночь.

По истечении положенного времени смесь соли и соды необходимо смыть под струей воды и обсушить мясо. Чтобы проверить, хорошо ли вы промыли мясо, смажьте кожу небольшим количеством уксуса. Если увидели, что субстанция пенится, мясо необходимо промыть еще раз, перед тем как перейти к следующему этапу.

Маринад

Теперь свиную грудинку необходимо пропитать сухим маринадом — он придаст мясу насыщенный вкус и аромат. Чем натереть мясо, во многом зависит от ваших вкусов. Например, аромат свиной грудинки гармонично оттеняет смесь меда, лимонного сока, соли и традиционной китайской смеси «пять специй», в состав которой входит гвоздика, бадьян, корица, сычуаньский перец и семена фенхеля. Натирается смесью только мясо свиной грудки, на кожу специи не наносят.

Приготовление

Покрытую маринадом свиную грудинку выложите на решетку, установленную на противне, и отправьте в разогретую до 180 °C духовку. Запекайте от 30 минут до 1 часа, после чего увеличьте температуру до максимума и готовьте еще 15-25 минут до появления невероятно хрустящей румяной корочки, об образовании который вы узнаете по доносящемуся из духовки аромату.

Подача

Готовую свиную грудинку нарежьте поперек небольшими ломтиками. Выложите их на тарелку и приправьте соусом, сделанным из мелко рубленого имбиря, масла виноградных косточек, кунжутных семечек, измельченного зубчика чеснока, лука-порея, зеленого лука, белого перца, соли и сахара или соусом на основе масла чили, кумина и аниса.

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

Старовойт сообщил о росте туристического потока из РФ в Белоруссию

Новый мост через Москву-реку разгрузит транспорт в четырех районах к 2025 году

Новая поликлиника появится в Троицке

Спецслужбы Молдавии обвинили корреспондента RT во «вмешательстве в выборы» в стране

Музыкальные новости

В подмосковном Щелково сотрудники Росгвардии задержали подозреваемого в краже верхней одежды из гипермаркета

Хита ABBA и The Beatles в исполнении симфонического прозвучат в концертном зале «Колизей - Арена»

Тренер Бышовец назвал равными шансы "Зенита" и "Краснодара" на победу в РПЛ

Кабинет Артиста в Яндекс. Кабинет Артиста в Яндекс Музыке. 

Новости России

В Москве пройдет новогодний фестиваль событий «Имбирный пряник»

Вадим Мусаев техническим нокаутом победил Сейтжанова

Сотрудники Госавтоинспекции УВД по ЮЗАО задержали подозреваемого в управлении транспортным средством в состоянии опьянения

Валуев рассказал о большой интриге предстоящего боя Минакова и Джонсона

Экология в России и мире

«Щелкунчик» в планетарии – симфоническая сказка под звездным небом

Международный конкурс искусства «Сокровища нации» 2024

Кабинет Артиста в Яндекс. Кабинет Артиста в Яндекс Музыке. 

Кабинет Артиста в Яндекс. Кабинет Артиста в Яндекс Музыке. 

Спорт в России и мире

Полина Кудерметова проиграла в первом круге турнира WTA-125 в Лиможе

Арина Соболенко получила награду WTA за преданность делу и продвижение женского тенниса

Новак Джокович заявился на турнир ATP-500 в Дохе

Миллиардер дал совет Елене Рыбакиной

Moscow.media

Московскому девелоперу запретили застройку Шарташа высотками

BelkaCar и МТС Premium увеличили кэшбэк на поездки в приложении каршеринга

Портативный ТСД корпоративного класса Saotron RT-T70

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: В Москве и Московской области 650 тысяч пенсионеров старше 80 лет получают пенсию в повышенном размере











Топ новостей на этот час

Rss.plus






Источник 360.ru: в Новой Москве в поле нашли БПЛА с примотанным к нему предметом

В ночь на 14 декабря туляки смогут увидеть метеорный поток Геминид

В Москве вынесли приговор напавшему на съемочную группу «Известий» мужчине

Главные хиты. В Москве состоялась церемония вручения музыкальной премии