Сфера общепита находится на распутье - ресторанный бизнес пытается оправиться после кризисов. Руководство заведения "Кочерга" решило не продолжать оживление старого проекта, а создать новый - итальянский ресторан Osteria Griliato. Абирег" пообщался с директором нового ресторана Анжеликой Кусковой о том, как решению об открытии нового ресторана поспособствовало судебное разбирательство с шашлычной из Крыма и мешают ли ведению бизнеса открывающиеся под боком заведения.
- Почему решили попрощаться с "Кочергой"?
- Любые ресторанные проекты имеют свой жизненный цикл, так как меняются окружающий мир и ситуация в нем. Рестобар "Кочерга" просуществовал почти 6 лет, пережил ковид и однозначно требовал обновления меню и концепции. Долго не могли решиться на это, но ситуация назревала. И решающим моментом стало то, что столкнулись с трудностями использования наименования. Мы получили иск от магазина шашлыка "Кочерга", находящегося в Севастополе, и решили, что нет смысла бороться за использование торговой марки, заключили мировое соглашение и принялись за разработку новой концепции.
- Сколько инвестиций вложили в новый проект?
- Точную сумму я раскрыть не могу. Основные инвестиции были вложены в обновление кухни и покупку нового технологического оборудования.
