Несмотря на кажущуюся чистоту, пойманная в водоемах рыба довольно часто оказывается зараженной гельминтами, отдельные виды которых представляют реальную угрозу здоровью человека.
При этом паразитарные заболевания характерны для большинства видов пресноводных рыб, обитающих как в естественных водоемах, так и выращиваемых в прудовых хозяйствах, пишет fishingby.com.
По данным исследований специалистов РУП «Институт рыбного хозяйства», в водоемах Беларуси выявлено 33 вида паразитических червей:
• моногенетических сосальщиков — 10;
• цестод — 7;
• трематод — 11;
• нематод — 2;
• акантоцефалов — 3.
Из них девять видов считаются чужеродными для наших условий.
Появление новых паразитов ученые объясняют расширением ихтиофауны в водоемах, которое происходит как вследствие их целенаправленного зарыбления, так и из-за проникновения инвазивных видов рыб.
Как определить, есть ли гельминты в рыбе
Зараженность рыбы отдельными видами гельминтов можно определить визуально во время рыбалки или разделки пойманной рыбы.
▻ В Беларуси этой осенью зарыбили 15 водоемов. Список
Однако выявление некоторых видов возможно исключительно в условиях специализированной лаборатории, что ничуть не уменьшает степень их опасности для человека.
Поэтому каждый рыболов или домохозяйка должны соблюдать некоторые правила приготовления свежепойманной рыбы, чтобы обезопасить себя и своих близких от возможных паразитозов.
Рекомендации по приготовлению озерно-речной рыбы
Во время чистки и разделки рыбы не забывайте о правилах гигиены.
Предпочтение следует отдавать способам приготовления, включающим достаточную термообработку продукта.
В случае вяления, соления, холодного копчения или приготовления роллов рыба должна быть предварительно проморожена (при -30 °C — 6 часов, при -27 °C — 12 часов, при -16 °C — двое суток).
Следуя этим рекомендациям, вы можете обезопасить конечный продукт от большинства видов гельминтов.
