Красная икра — не просто кулинарное баловство, изысканное лакомство на новогоднем столе. Блины с икрой — часть русской национальной кухни. А бода — нанайский чай немыслим без этого деликатеса. Сегодня он продается в краевой столице по астрономическим ценам. Несколько лет назад рынок красной икры пережил заметные изменения. В то время на полках магазинов можно было найти икру по низким ценам, что во многом было связано с распространением нелегальной продукции. Эта нелегальная деятельность не только влияла на рыночные цены, но и наносила вред экологии и устойчивости рыбных ресурсов. Герман Зверев, президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, в интервью с РБК подчеркнул, что незаконная добыча икры серьезно повредила экологическому состоянию. Из-за браконьеров экосистема страдала, что привело к разрушению береговой линии и снижению численности ценных видов рыб. Это осложняло регулирование и поддержание стабильно справедливого ценообразования на рынке. По различным данным, объемы нелегальной икры составляли значительную часть рынка, достигая 1000–1500 тонн, что составляло примерно 10% от общего объема. Это искажало рыночные механизмы и подрывало позиции легальных производителей. С постепенной стабилизацией рынка стало ясно, что 2024 год стал одним из самых неудачных для легальной добычи икры за последние двадцать лет. Объемы настолько упали, что цены резко выросли. По данным ВАРПЭ, сейчас красная икра в рознице стоит от 8500 до 9000 рублей за килограмм, в то время как производственная цена составляет 5000–6000 рублей. Герман Зверев рекомендует покупателям проявлять осторожность и выбирать проверенных продавцов, особенно при покупках онлайн. Он советует избегать подозрительно низких цен, так как они могут указывать на нелегальное происхождение продукта. Эксперты подсчитали, что ежегодный спрос на икру в России составляет около 15 тысяч тонн. Однако в этом году производство может достичь лишь 11,5 тысяч тонн из-за неблагоприятных условий лова. Это резко контрастирует с 2023 годом, когда было произведено рекордные 25 тысяч тонн. Лишнюю продукцию замораживают, чтобы в менее удачные года стабилизировать рынок и обеспечить потребителей в условиях этих изменений.
