В отеле Fairmont Quasar Istanbul пройдут гастроли шеф-повара Давида Эммерле
20 и 21 января в ресторане Aila отеля Fairmont Quasar Istanbul состоятся ужины с приглашенным шефом – Давидом Эммерле, единственным шеф-поваром-французом в России, получившим звезду Мишлен – в 2021 году ресторан Grand Cru был отмечен одной звездой Красного гида. Помимо шефа Grand Cru, готовить для гостей будет Кемаль Джан Юрташ, шеф-повар ресторана Aila, три года подряд попадающего в рекомендации гида Мишлен.
Ужины будут состоять из семи курсов, в которых лучшие российские ингредиенты и утонченные кулинарные техники Франции от Давида Эммерле соединятся с творчески переосмысленными традициями азиатской части Турции – Анатолии – от Кемаля Джана Юрташа. К каждому блюду предусмотрено сопровождение из премиальных вин Европы и Турции.
Вечер начнется с гармоничного сочетания двух amuse-bouche. Давид Эммерле предложит гостям профитроли с муссом из камчатского краба, украшенные черной икрой, а Кемаль Джан Юрташ – блюдо турецкой кухни «чиг-кёфте», завернутое в нежное тесто для пахлавы с фисташковой крошкой. Затем гостей ждет холодная закуска – крудо из креветки и сахалинского гребешка с муссом из авокадо и хрустящей тарталеткой, дополненной мандариновым гелем и вуалью из желе с добавлением лемонграсса, – блюдо, созданное Давидом Эммерле.
В качестве горячей закуски Давид предложит гостям вегетарианские равиоли из сельдерея с конфитюром, пюре из сельдерея, выпаренным соком, эмульсией из петрушки и черным трюфелем.
Каждый из шефов приготовит свое основное блюдо. Выбор Давида Эммерле – черная треска с кольраби, картофельным пюре с водорослями нори, фрикасе из креветок и сопровождающий блюдо соус берблан с нотками шафрана. Шеф Aila Кемаль Джан Юрташ предложит гостям «хингель манты» с приготовленной на медленном огне лопаткой ягненка, соусом бефстроганов и съедобными цветами.
После основного блюда гости попробуют предесерт от Давида Эммерле – французский «плавающий остров» с английским кокосовым кремом, настоянном на ванили и мирте, в сочетании с ананасовым конфи и карамелизированным миндалем. На десерт – блюдо от Кемаля, турецкий рисовый пудинг с мороженым из щавеля, черной крошкой и пористым белым шоколадом. В завершение вечера гостям подадут фирменную пахлаву ресторана Aila.
Ужины украсит завораживающее выступление Анны Овсянниковой, известной российской скрипачки. Ее игра станет отражением концепции вечера, где классика гармонично сочетается с яркой современностью.
Количество мест на каждый ужин – 24 человека. Стоимость ужина составляет 130 евро, а при бронировании нескольких мест гостям предоставляется скидка в размере 10%.
Узнать подробную информацию о мероприятиях можно по номеру +90 536 288 41 42.