Диетолог Елена Соломатина высказалась о пользе холодца. По её словам, это, по сути, бульон с мясом — и от вида последнего зависят свойства блюда.
«Холодец из куриного бульона легче перерабатывает организм, говяжий — более постный, а свиной — жирнее. Учитывая эти обстоятельства, человек должен выбрать, какой вариант бульона будет оптимальным для него», — заявила Соломатина в беседе с «Вечерней Москвой».
Как отметила эксперт, коллаген, содержащийся в холодце, благоприятно влияет на сосуды и кости, а среди аминокислот в блюде преобладает глицин.
«Он улучшает мозговую деятельность, помогает концентрировать внимание и способствует работе головного мозга. Но, чтобы получить необходимые микроэлементы в нужном количестве, придётся съесть очень много продукта», — пояснила Соломатина.
По её словам, это может быть вредно, так как холодец довольно калориен.
Оптимальной порцией Соломатина назвала 150—200 г холодца.
Ранее врач-диетолог и эксперт в области здорового питания сервиса Level Kitchen Татьяна Мещерякова в беседе с изданием «Вести Подмосковья» рассказала о полезных свойствах постных блюд.
