Новосибирские ученые нашли в реке Катунь вирус, способный уничтожать бактерии, из-за которых портится молоко.
Новосибирские учёные, исследуя образцы воды, взятые из алтайской реки Катунь, сумели выделить из неё бактериофаг, который способен дольше не давать молоку испортиться. Дело в том, что бактериофаг уничтожает те природные бактерии, которые попадают в молоко и делают его непригодным для употребления. А источников бактерий много. Например, они могут попасть в молоко с посуды или с рук доярки.
С ними можно бороться и другими методами, например пастеризацией или хранением при низких температурах. Но в нём всё равно останутся выработанные бактериями ферменты.
А теперь на помощь фермерам придёт бактериофаг из воды Горного Алтая. Причём вирус способен бороться с бактериями даже при низких температурах. Но других участников микрофлоры он не трогает.
Таких природных бактериофагов известно крайне мало. И найденный в Катуни — первый в России. Эксперимент пока остаётся лишь экспериментом, но в перспективе он может стать основой вещества, которое поможет фермам и молокозаводам бороться с бактериями в молочной продукции, пишут "Вести Новосибирск".
