Оглядываясь назад, в прошлое разгара пандемии, в 2020 — 2022 годы, можно отметить заметный спад популярности кейтеринга. Во то время пророчили полный отказ от услуг по организации питания, но, тем не менее, начиная с 2023 года объем рынка увеличился на 9,3%. Сегодня кейтеринг продолжает оставаться очень востребованной услугой. В каких условиях сегодня работают кейтеринговые компании, рассказывают представители «Элеганс Кейтеринг», признанной лучшей кейтеринговой компанией класса Люкс в Москве на премии «Lifestyle Luxury Awards».
Какие же тренды можно отследить уже сейчас?
Домашний уют
Во время пандемии люди вспомнили, как здорово проводить много времени дома, устраивать праздники с друзьями и близкими. Кейтеринг стал хорошим подспорьем для организации частных мероприятий, фуршетов, свадебных, новогодних банкетов или барбекю. Появилось больше предложений по доставке блюд без обслуживания, что значительно снизило стоимость услуги и облегчило организацию частных мероприятий.
Хозяйке не нужно больше придумывать чем удивить гостей, ездить за покупками, можно заказать уже готовые блюда отличного качества на любой вкус.
Обращение к местным продуктам
Один из основных трендов — это акцент на использование местных продуктов. В связи с тем, что на рынке пропал импорт, шеф-повара обратили внимание на российские продукты, которые не уступают, а часто превосходят по качеству западные. Это дает возможность создавать интересные, самобытные блюда нашей кухни. Все чаще приходят запросы по организации ужинов и фуршетов только из российских продуктов, потому что это просто вкусно, понятно и полезно.
Сочетание современных тенденций и аутентичных вкусов
Наши повара прошли боевое крещение с самыми требовательными гостями. У нас есть клиенты с интересом ко всему все новому, они открыты к гастрономическим экспериментам. Любые нововведения вызывают у них живой отклик. А есть те, кто ценит нашу стабильность, неизменно высокие стандарты, оставаясь с нами с самого начала, с 2009 года.
Поэтому мы следим за современными тенденциями на кухне и также обращаемся к нашим традициям. Некоторые рецепты блюд мы нашли в поваренных книгах 18 века.
Акцент на эстетику
Внимание к внешнему виду блюд, дизайну упаковки и оригинальности подачи.
Мы «едим» в первую очередь глазами. Тренды на дизайн, безусловно, меняются, и, как и везде, важно найти баланс между вашим фирменным стилем и модой. Сильно отставать нельзя, нужно, чтобы считывалась актуальность. Но и аутентичность, узнаваемость тоже ценится высоко. Когда люди по одному виду блюда или упаковки могут мгновенно узнать вас, это еще одно маркетинговое касание, работает только в плюс компании.
Мы трепетно относимся к оформлению: у нас есть свои стандарты, где важна каждая деталь, вплоть до угла постановки блюд и среза стеблей на живых цветах, которые мы используем в оформлении. Этим занимаются наши дизайнеры.
Мы знаем, как это сделать так, чтобы эстетика не пострадала и блюда были доставлены так, что их можно было бы сфотографировать и выложить в социальные сети. Подача на лиможском фарфоре и скатертях с жаккардовым рисунком, в хрустальных бокалах, с посеребренными приборами создает эту особую атмосферу и дарит чувство праздника.
Забота о здоровье
Свежие или ферментированные овощи и зелень, десерты без сахара, фермерские продукты… Все эти позиции сегодня популярны в любом актуальном меню и могут быть не только полезными, но и очень вкусными. Мы учитываем все предпочтения наших гостей и умеем приятно удивлять, открывая новые сбалансированные гастрономические решения.
Разные форматы мероприятий
Фуршет (или коктейль в европейском варианте) — это мероприятие, где все закуски удобно есть стоя, не используя приборов и тарелок. Этот формат лучше всего подходит для мероприятий в бутиках одежды или ювелирных изделий, в автосалонах, во время клиентских дней. В этом случае важно, чтобы канапе были аккуратными, на один укус, не пачкали одежду.
Буфет (у нас часто это тоже называют фуршет или шведский стол) — это формат обслуживания, который пришел к нам из Франции. Закуски холодные и горячие выставлены на длинном столе, гости сами кладут себе в тарелку понравившееся блюдо.
Кофе-брейк — это незаменимый вариант обслуживания во время конференций и крупных переговоров. На нем всегда подается чай, кофе, выпечка, сэндвичи и небольшие закуски, которые способны утолить голод и немного расслабить участников мероприятия во время перерыва.
И, конечно, ужин или гала-ужин — самый древний и торжественный тип обслуживания, который берет свои начала в древних пирах. Гости рассаживаются за столы, все блюда подаются порционно официантами, иногда холодные закуски уже выставлены на столе.
Экологическая ответственность: использование экологически чистых материалов и минимизация отходов
Все прогрессивное производство старается сейчас использовать как можно меньше одноразового пластика и полиэтилена, и наша компания — не исключение. Мы привозим блюда в биоразлагаемой упаковке, это снижает углеродный след, да и выглядит эстетично. Все наши материалы только от сертифицированных поставщиков и мы всегда стараемся использовать сезонные овощи и фрукты.
Перерабатываемые материалы не наносят вреда окружающей среде, и это созвучно нашим ценностям. Мы задумываемся о будущем нашей планеты и призываем к этому всех.
Контакты компании:
Москва, Переведеновский пер. 18
info@louvreelegance.com
+7 (495) 66-24-881
Мы в соц. сетях:
https://vk.com/elegancecatering
Наши преимущества:
https://elegancecatering.ru
Компания событийного кейтеринга. С 2009 года с вами
Сообщение Тенденции 2024 года в кейтеринге появились сначала на Новости России информационное агентство.
