Чтобы придать праздничному столу особое очарование, стоит использовать что-то необычное. Этот оригинальный десерт, поданный в индивидуальных стаканах, включает в себя легкий крем, насыщенное пряное желе и хрустящие ореховые крошки. Каждый отдельный слой предлагает уникальный вкус, который приятно удивит ваших гостей и запомнится надолго.
Этот десерт станет настоящим украшением вашего новогоднего стола, поражая всех сочетанием текстур и изысканных вкусоз!
Ингредиенты (на 6 порций)
Апельсины — 3 шт. (сок и цедра)
Сахар — 100 г
Желатин — 10 г
Вода — 50 мл
Корица — 1 палочка (или 1/2 ч. л. молотой)
Гвоздика — 2-3 бутона
Ингредиенты для кремовой части:
Сливочный сыр (например, маскарпоне) — 200 г
Сливки (33% жирности) — 200 мл
Сахарная пудра — 80 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Ингредиенты для орехового крамбла:
Грецкие орехи — 100 г
Овсяные хлопья — 50 г
Мед — 2 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Щепотка соли
Миндальные лепестки
Дольки апельсина
Сахарная пудра
Пошаговая инструкция
Сначала аккуратно снимите цедру с апельсинов, оставляя только оранжевую часть. Выжмите сок, чтобы получить примерно 250 мл.
В небольшой кастрюле соедините сок, цедру, сахар, корицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут. Процедите через сито, чтобы удалить пряности.
Замочите желатин в воде на 5 минут, после чего подогрейте его на водяной бане до полного растворения. Затем добавьте желатин в апельсиновый сок.
Разлейте желе по стаканам, выкладывая примерно 1 см слоями, и поставьте в холодильник на 1 час для застывания.
Измельчите грецкие орехи до крошки (не слишком мелко, чтобы сохранить текстуру).
В сковороде растопите масло, затем добавьте овсяные хлопья, орехи, мед и немного соли.
Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут до золотистого оттенка. Переложите смесь на пергамент и дайте остыть, а затем сломайте на кусочки.
Охладите сливки и взбейте их до образования мягких пиков. В отдельной посуде смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте до получения однородной массы. Осторожно добавьте взбитые сливки в сырную смесь.
На остывший слой желе распределите ореховый крамбл, равномерно наполняя все стаканы. Сверху аккуратно добавьте кремовый слой с помощью ложки или кондитерского мешка. Завершите формирование десерта тонким слоем крамбла и украсьте его лепестками миндаля, дольками апельсина и сахарной пудрой.
Перед тем как подавать десерт, настоятельно рекомендуется охладить его на протяжении 1–2 часов. Рассмотрите возможность раздать стаканы вашим гостям и наслаждайтесь тем, как их лица наполняются счастьем после первого укуса этого лакомства!
Рекомендации по приготовлению
Чтобы придать десерту более выразительный вид, можно добавить немного зерен граната между слоями.
Выбирайте прозрачные стаканы или бокалы, чтобы подчеркнуть привлекательность многослойного оформления.
Для детей апельсиновое желе можно заменить на слой без специй, а грецкие орехи – на крошки печений.
