Секреты приготовления пышных котлет
Котлеты являются одним из самых популярных блюд в русской кухне, и каждая хозяйка знает свои секреты их приготовления, чтобы сделать их особенно мягкими и воздушными. Один из таких менее известных, но очень эффективных приемов — это добавление обычной пищевой соды в фарш.
Этот метод отличается от привычного не только использованием соды, но и способом размягчения хлеба. Вместо молока для этой цели используется вода, что придаёт котлетам особую сочность. Чтобы сделать фарш ещё более мягким, можно добавить немного теплой воды прямо в него.
Пищевая сода добавляется в фарш в самом конце, после того как все остальные ингредиенты (мясо, лук и хлеб) уже перемешаны. Рекомендуется использовать половину чайной ложки на килограмм фарша с учётом лука и хлеба. После добавления соды фарш нужно тщательно перемешать и оставить на 15-20 минут для «набухания». Только после этого можно формировать котлеты и жарить их.
Хозяйки, которые используют этот метод, утверждают, что котлеты получаются невероятно пышными и сочными, значительно превосходя по текстуре те, что приготовлены традиционным способом.
