Сливочный сыр – это важный компонент для кремов и чизкейков. Приготовленный дома из кефира, он оказывается не только экономичным, но и натуральным, без добавления ненужных элементов. Такой сыр обладает мягким вкусом и прекрасно подходит для десертов.
Ингредиенты
Для создания сливочного сыра вам понадобятся:
Кефир (жирность 3,2–4%) — 1 литр
Соль — щепотка (по желанию)
Марля или тонкая ткань для фильтрации
Пошаговый рецепт приготовления
Уберите упаковку кефира в морозильник на 10–12 часов, чтобы он полностью замёрз. Оптимально оставить его на ночь.
Возьмите сито или дуршлаг и накройте его марлей в несколько слоёв. Поместите конструкцию на глубокую миску, куда будет стекать сыворотка.
Извлеките замороженный кефир из упаковки и поместите его на марлю. Оставьте в холодильнике или при обычной температуре на 6–8 часов, чтобы сыворотка медленно стекала.
Когда процесс стечения сыворотки завершится, завяжите марлю узлом и аккуратно отожмите. Получившуюся массу можно пересыпать в контейнер и хранить в холодильнике до 3 дней.
Полезные советы:
Выбор кефира. Чем выше содержание жира, тем более нежным будет сыр.
Ароматизация. Для сладких блюд добавьте немного ванили или сахарной пудры.
Сыворотка. Не выбрасывайте остатки — они прекрасно подходят для выпечки блинов, оладий или приготовления теста.
Домашний сливочный сыр прекрасно подходит для:
Кремов. Легко смешивается с сахарной пудрой и сливками для тортов.
Чизкейка. Служит отличной основой для воздушного десерта.
Закуски. В качестве дополнения используйте зелень или чеснок для намазки на хлеб.
Энергетическая ценность: примерно 120 ккал на 100 г.
Время приготовления: 12–14 часов (с учетом заморозки и слива сыворотки).
