Отказ от молочных продуктов и глютена – это тренд, который набирает популярность, но далеко не всегда является необходимым и полезным для всех. Важно понимать, что эти продукты не являются "врагами" для большинства людей, а могут даже приносить пользу при правильном употреблении. Врач-токсиколог, к.м.н. Михаил Кутушов разъяснил, когда отказ от молочных продуктов и глютена все же необходим.
“Польза молочных продуктов заключается в том, что они богаты кальцием и витамином D, которые важны для здоровья костей. Также они являются источником белка, компонентом, который крайне важен для роста и восстановления тканей. Помимо этого они содержат полезные бактерии, улучшающие пищеварение и укрепляющие иммунитет”, — рассказывает доктор.
Но молочные продукты все же полезны не для всех. Некоторые люди страдают от лактазной недостаточности, при которой организм не вырабатывает достаточное количество фермента лактазы для расщепления лактозы. Это может привести к дискомфорту, вздутию живота, диарее и болям. Аллергия на белок, содержащийся в молочных продуктах, обычно проявляется различными симптомами, от кожной сыпи до анафилактического шока.
Что касается глютена, то он является отличным источником белка, особенно он важен для людей с его дефицитом. Помимо этого он улучшает структуру и вкус продуктов, придавая тесту эластичность и клейкость.
Глютен противопоказан в случае целиакии — аутоиммунном заболевании, при котором он провоцирует воспаление тонкого кишечника. Также существует непереносимость глютена, не связанная с целиакией, которая может вызывать различные симптомы, от вздутия живота и диареи до головной боли и усталости. Некоторые исследования связывают потребление глютена с повышенным риском развития аутизма, шизофрении и депрессии, однако результаты исследований неоднозначны и требуют дальнейшего изучения.
“Необоснованный отказ от молочных продуктов и глютена может привести к дефициту питательных веществ, поэтому важно тщательно планировать свой рацион и при необходимости принимать витаминные комплексы, заранее проконсультировавшись со специалистом”, — подытоживает Кутушов.
Справка:
Михаил Владимирович Кутушов – к.м.н., врач-токсиколог
