Десерт, который поможет бороться с простудой придумали в Новосибирске. Исследователи усовершенствовали рецепт пряников. Теперь у них необычный таежный вкус и полезные свойства.
Компоненты для пряника исследователи позаимствовали у природы. Сибирским его делают пихта, сосна, кедр и ель, из их иголок получают хвойную пасту. Для одного килограмма теста требуется немного пасты ─ на кончике ножа. Тесто ─ классическое: яйца, сахар, масло, мука, немного соды. У такого пряника не только таежный аромат, он обладает целебными свойствами.
«Хвоя сосновых древесных растений обладает противовирусными, противомикробными свойствами, содержит большое количество витамина С. Фенольные соединения, которые дают запах хвое, тоже полезны», ─ пояснила сотрудник кафедры Новосибирского государственного аграрного университета Анастасия Беланова.
Раскрываются эти свойства в сочетании с сывороткой, можно использовать молочную, минеральную воду или кефир. Повторить научный рецепт может любая хозяйка, говорят исследовали. Их хорошо глазировать, добавлять яблочные или цитрусовые начинки.
Таежный пряник не только разнообразит новогодний стол, он будет полезен в сезон простуд.
«Зимой дети часто болеют, и для профилактики будет полезно съесть такой вкусный продукт», ─ советует доцент кафедры Новосибирского государственного аграрного университета Наталья Ворожейкина.
Экспертизу пряника со вкусом елки ученые уже провели: толщина корочки, кислотность, пористость, уровень сахара и жиров ─ в норме, подходит под стандарты ГОСТа. Технологию исследователи запатентовали и готовы сотрудничать с пекарнями. Возможно, вскоре суперфуд появится на прилавках кондитерских.
