Приготовить сочнейший плов можно и на базе обычной рисовой каши, без использования казана. Конечно, он будет отличаться от классических вариантов и в Азии такое блюдо пловом вряд ли назовут. Однако рецепт этот простой и очень вкусный, здесь не содержится ничего лишнего: сочное мясо, крупа и немного специй, чтобы получилось сытно и по-домашнему уютно.
Ингредиенты: мраморное мясо (ошеек) — 700 г рис басмати — 500 г топлёное масло — 50 г растительное масло — 50 мл лук — 2 небольших головки морковь — 1 большая соль — по вкусу карри — 1 ч. л. куркума — 0,5 ч. л. сухой чеснок — 1 ч. л. специи для плова — 1 ч. л. чёрный молотый перец — по вкусу вода — около 800 мл
Приготовление: На среднем огне нагрейте сковороду, добавьте топлёное и растительное масло. Пока масло разогревается, нарежьте мясо крупными кусками. Выложите его на сковороду и обжаривайте до золотистой корочки, пока не выпарится жидкость. Параллельно нарежьте лук мелким кубиком, а морковь — брусочками. Когда мясо подрумянится, добавьте лук и морковь, перемешайте и обжаривайте всё вместе, чтобы овощи стали мягкими. Хорошо промойте рис в тёплой воде до прозрачности.
В сковороду с мясом и овощами добавьте специи: карри, куркуму, сухой чеснок, смесь для плова и молотый чёрный перец. Перемешайте, чтобы ароматы специй раскрылись. Выложите рис ровным слоем поверх мяса и овощей. Аккуратно залейте водой, чтобы она покрыла рис примерно на 1 см. Накройте крышкой и доведите до кипения. Попробуйте воду на соль — она должна быть немного солоноватой.
Уменьшите огонь до минимального и оставьте плов томиться под крышкой 40 минут, не открывая. Когда рис впитает всю жидкость, аккуратно перемешайте плов. Если мясо требует дополнительной мягкости, оставьте его под крышкой ещё на 10–15 минут. Готовому плову дайте настояться, чтобы вкусы полностью раскрылись.
Повторять такой обед смело можно и каждый день. Домашним он точно не надоест.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
