Салаты с майонезом скоро заполонят столы буквально в каждой семье. Новогоднее застолье без салатов воспринимается не полным, а вот майонез является одним из самых популярных соусов в мире. Традиционно он включает в себя яйца, масло, уксус или лимонный сок и специи.
Как майонез влияет на здоровье?
Традиционный майонез содержит растительные масла, основная часть которых может быть насыщенной трансжирами. Исследования показывают, что высокое содержание насыщенных жиров может привести к повышению уровня холестерина в крови. Это, в свою очередь, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у людей, страдающих от гипертонии или атеросклероза.
«Майонез часто критикуют из-за добавления сахара, консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов и усилителей вкуса. Отмечу, что их чаще всего добавляют в майонезы с низким содержанием жира. Это необходимо для компенсации вкуса и обеспечения стабильности продукта», — рассказала диетолог порталу Узнай.ру Елена Соломатина.
Трансжиры, которые часто встречаются в обработанных продуктах, также являются вредными для здоровья. Они могут повышать уровень «плохого» холестерина и понижать уровень «хорошего», что негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе.
Многие производители добавляют консерванты и искусственные ароматизаторы для улучшения вкуса и сроков хранения. Некоторые из этих веществ могут вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Важно также отметить, что наличие искусственных добавок может усугубить течение некоторых хронических заболеваний, таких как астма и экзема.
«В нашем рационе преобладают омега-6 жирные кислоты, а омега-3 жирных кислот у нас недостаточно. Мы редко едим дикую жирную рыбу и не употребляем льняное масло. Избыток омега-6 жирных кислот вызывает хроническое воспаление», — добавила Соломатина.
В некоторых видах майонеза могут использоваться искусственные подсластители. Они часто содержатся в облегченном варианте и могут оказывать влияние на уровень сахара в крови. Для людей с диабетом это может стать большой проблемой, так как подобные ингредиенты могут способствовать гипергликемическим реакциям.
При рассмотрении влияния майонеза на здоровье важно учитывать индивидуальные особенности организма. Для людей с некоторыми хроническими заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, гастрит или панкреатит, употребление майонеза может привести к серьезным последствиям.
Как минимизировать вред от майонеза?
Покупая майонез, выбирайте продукты с минимальным количеством добавок и консервантов. Предпочитайте варианты с низким содержанием насыщенных жиров и без трансжиров. Читайте состав на упаковке.
Если вы страдаете от хронических заболеваний, имеет смысл ограничивать потребление майонеза. Даже если вы выбираете более здоровые альтернативы, употребление в умеренных количествах всегда будет лучшим выбором.
Вы можете заменить традиционный майонез на более здоровые альтернативы, такие как йогуртовый соус, горчица или даже авокадо. Эти ингредиенты могут добавить вкус в ваше блюдо, при этом они имеют более низкое содержание жиров и калорий.
