Почти половина всей такой продукции, находящейся на прилавках магазинов, производится из специально выращенной рыбы. Планируется, что этот показатель будет расти. Это позволит сохранить количество диких культур в естественной среде обитания.
Есть три основных типа предприятий, работающих по этому направлению:
● установки замкнутого водообеспечения;
● рыборазводные заводы;
● компании, разводящие рыбу в садках.
Первые предполагают, что разведение происходит в установках замкнутого водообеспечения. Такие заводы изолированы от естественной среды, в них тщательно отслеживают показатели, бесперебойную работу всех систем.
На рыборазводных заводах из икры выращивают мальков. Молодь выпускают в реку. Мальки мигрируют в моря, океаны. Через несколько лет взрослые рыбы, следуя своему инстинкту, возвращаются в реки на нерест, где у них вновь забирают икру. Лосось естественного вылова содержит много питательных веществ, но часто заражен паразитами.
Часто выращивают лосось в садках. Этот способ относят к экологичным. Взрослая рыба живет в условиях, приближенных к естественным, но под контролем специалистов. Такое рыбоводство позволяет гарантированно получать качественный продукт на выходе. Представитель такого предприятия – компания Inarctica. Садки установлены в акватории Баренцева моря и озерах Карели. Такой подход обеспечивает:
● стабильные объемы продукции;
● высокое качество рыбы;
● безопасность конечного продукта.
Аквакультура лосося, выращенная в садках, имеет оптимальные показатели жира и белка, соответствует высоким стандартам качества. Человек практически не контактирует с рыбой. Это приводит к высокому уровню роста и благополучию рыбы. На предприятиях Inarctica для повышения эффективности кормления и мониторинга состояния здоровья применяют технологии искусственного интеллекта.
На первом этапе происходит инкубация икры и получение молоди, которая от 7 до 14 месяцев находится в бассейнах с пресной водой. В установках замкнутого водоснабжения используют циркуляцию и очистку воды от примесей и поддержание постоянной температуры. Сразу после созревания личинки находятся в инкубационных бассейнах до тех пор, пока не смогут активно двигаться.
Когда масса лосося достигает 100-150 г, рыбу отправляют в садки, расположенные в море. Обычно это происходит в летний период, поскольку теплая вода снижает стресс у мальков. Для подкормки применяют корма с высоким содержанием белка и витаминов без добавления антибиотиков, гормонов и прочих опасных соединений.
Сами садковые комплексы размещают в природных фьордах для защиты от штормов и сильного течения. На таких участках температура воды находится в пределах от 0 до 13 градусов. С использованием камер биологи и рыбоводы отслеживают состояние аквакультуры.
При производстве лосося в садках следят за температурой и режимом кислородного насыщения. За 18 месяцев рыба достигает 4-6 кг. В этот период она готова к вылову. По системе трубопровода аквакультура попадает на живорыбное судно. До 100 т за раз лосося и форели доставляется в цех переработки в живом виде. Особенность компании Inarctica – вылов и доставка происходит по запросам заказчика, поэтому красная рыба от производителя – всегда свежий и качественный продукт.
