Хумус — это многофункциональное блюдо, которое легко трансформировать под разные предпочтения. Предлагаем вам пошаговую инструкцию по приготовлению хумуса с оригинальным акцентом — запеченной морковью и восточными специями.
Хумус с морковью представляет собой замечательное сочетание сладкого вкуса, пряностей и кремовой текстуры. Этот рецепт добавит разнообразие к привычным закускам и станет настоящим акцентом на вашем столе благодаря своему необычному аромату и прекрасному золотистому оттенку.
Необходимые ингредиенты2 средние моркови;1 стакан вареного или консервированного нута;2 ст. л. тахини;2 ст. л. оливкового масла;1 зубчик чеснока;1 ч. л. меда;1 ч. л. молотого кориандра;1/2 ч. л. молотой зиры;1/2 ч. л. копченой паприки;сок половины лимона;соль и перец по вкусу;3–4 столовые ложки холодной воды;свежая петрушка и кунжутные семена для оформления.
Детальный рецепт
Очистите морковь, нарежьте её на крупные кусочки и разместите на противне, предварительно застелив его бумагой для выпечки. Посыпьте кориандром, зирой и копченой паприкой. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, немного посолите и перемешайте. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут, пока морковь не станет мягкой и слегка подрумяненной.
Если используете консервированный нут, тщательно промойте его под холодной водой. Чтобы добиться более нежной текстуры, можно снять кожицу с каждого зернышка.
В блендер положите запечённую морковь, нут, тахини, чеснок, мёд, сок лимона и оставшееся оливковое масло. Небольшую часть смеси слегка взбейте.
Для достижения кремообразной текстуры постепенно добавляйте в смесь холодную воду. Продолжайте взбивать до получения однородной и гладкой массы.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Если хотите, чтобы вкус был более ярким, можно добавить немного лимонного сока или меда.
Переложите хумус в сервировочную тарелку. Сверху полейте оливковым маслом, украсьте рубленой петрушкой и кунжутом. По желанию добавьте немного паприки для дополнительного визуального эффекта.
Рекомендации по приготовлению
Для усиления аромата во время запекания моркови добавьте щепотку карри или гарам масалы.
Если хотите придать остроту, можно добавлять немного свежего чили или щепотку кайенского перца.
Подавайте хумус с поджаренными лепешками, хлебцами или свежими овощами.
