Форшмак, известное блюдо восточноевропейской гастрономии, прочно связано с сельдью, луком и маслом. Тем не менее, даже в классических рецептах можно найти место для новаторства.
Этот оригинальный вариант форшмака выделяется легкостью и сбалансированным сочетанием соленых и сладких нот, а также кремообразной консистенцией. Добавление авокадо и яблока придаёт блюду интересный вкус и облегчает его, не утратив при этом традиционный характер. Попробуйте этот необычный пошаговый рецепт форшмака и удивите своих близких новым взглядом на знакомую классику!
Ингредиенты2 средних филе слабосолёной сельди1 спелый авокадо1 зелёное яблоко (например, Гренни Смит)1 небольшой лук-шалот или красный лук1 ч. л. лимонного сока1 ч. л. дижонской горчицы2 ст. л. сливочного масла (размягченного)1 варёное яйцо
Несколько граммов молотого белоснежного перца
Свежая зелень укропа для оформления
Ржаной батон или хрустящие хлебцы для подачи
Инструкция по приготовлению
Если у вас целая сельдь, сначала аккуратно удалите кости и кожу. Затем нарежьте подготовленное филе на мелкие кусочки.
Разрежьте авокадо, извлеките косточку и при помощи ложки аккуратно достаньте мякоть. Обязательно сбрызните её лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
Очистите яблоко от кожицы и сердцевины, затем нарежьте его маленькими кубиками. Мелко нарежьте лук. Варёное яйцо раскрошите с помощью вилки.
В блендер или кухонный комбайн поместите сельдь, авокадо, яблоко, яйцо, лук, сливочное масло и горчицу. Все ингредиенты взбивайте до получения однородной, но не слишком гладкой смеси — небольшие кусочки добавят блюду текстуру.
Приправьте массу молотым белым перцем. При необходимости добавьте немного лимонного сока или каплю оливкового масла, если консистенция кажется излишне плотной.
Поместите форшмак в сервировочную посуду. Декорируйте свежим укропом и, по желанию, тонкими кусочками яблока или авокадо. Подавайте с ржаным хлебом, тостами или картофельными драниками.
Рекомендации по приготовлению
Для более кремовой текстуры можно заменить сливочное масло на жирный творог или крем-сыр.
Если хотите добавить остроты, включите немного каперсов или мелко нарезанные маринованные огурцы.
Форшмак можно использовать в качестве начинки для тарталеток или подавать как отдельное блюдо на закуску.
