Ученые предупреждают: ее употребление может привести к развитию хронических воспалительных заболеваний кишечника, язв, а также повышению уровня сахара в крови.
Пищевая добавка каррагинан, или E 407, активно используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и загустителя. Она входит в состав множества готовых продуктов. Влияние каррагинана на организм человека до сих пор остается малоизученным, но новая клиническая работа, проведенная немецкими учеными под руководством профессоров Роберта Вагнера и Норберта Штефана, проливает свет на этот вопрос.
В исследовании приняли участие молодые здоровые мужчины с индексом массы тела (ИМТ) менее 30 кг/м² (в среднем 24,5 кг/м²). Им предлагалось дополнить обычный рацион либо каррагинаном в дозировке, эквивалентной двум-трем средним дневным порциям, потребляемым в США, либо плацебо. Наблюдения продолжались в течение двух недель. Результаты показали, что у участников, употреблявших каррагинан, увеличилась проницаемость тонкой кишки. По мнению экспертов, это, скорее всего, связано с воспалительными процессами в кишечнике.
Профессор Роберт Вагнер отметил, что такие изменения барьерной функции кишечника могут иметь долгосрочные последствия для здоровья. «Наши данные подтверждают, что употребление каррагинана может нарушать работу кишечного барьера, что может увеличить риск развития воспалительных заболеваний», — заявил он.
