Что вы делаете не так
Многие люди допускают ошибки при разогреве супов, что может представлять угрозу для здоровья. Гастроэнтеролог и диетолог Эльвира Белева выделяет две основные распространенные ошибки.
Ошибка 1: Недостаточный разогрев. Многие не доводят суп, хранившийся в холодильнике, до безопасной температуры. Согласно рекомендациям по безопасности пищевых продуктов, все супы на основе мяса, птицы, рыбы или овощных бульонов необходимо прогревать до внутренней температуры 74°C перед употреблением. Это убивает большинство патогенных микроорганизмов, которые могут размножиться в холодильнике за время хранения. Супы рекомендуется хранить в холодильнике не более 3-4 дней, а супы, хранившиеся более двух дней, необходимо доводить до кипения для минимизации риска пищевого отравления.
Ошибка 2: Перегрев. Чрезмерный разогрев супа может ухудшить его вкус и текстуру. Это особенно актуально для супов с крупами, лапшой или овощами, которые при продолжительном кипячении становятся разваренными и теряют свой первоначальный вид и вкус.
Правильный разогрев супа: Для сохранения вкусовых и структурных качеств супа, его следует довести до начала кипения, после чего сразу же уменьшить огонь до минимума и прогревать ещё несколько минут, не допуская активного кипения. Это позволит достичь необходимой температуры для уничтожения бактерий, сохранив при этом приятный вкус и аппетитный вид блюда. Таким образом, ключ к правильному разогреву супа – в достижении баланса между обеспечением безопасности и сохранением его качества.
Популярные социальные и полезные новости дня:
